La llegada de los chiles en nogada marca una de las temporadas gastronómicas más esperadas en México. Aunque el platillo suele relacionarse con septiembre y las celebraciones por la Independencia, puede encontrarse desde semanas antes.
Entonces, ¿cuándo empieza y termina su temporada? La referencia tradicional es de julio a septiembre, aunque no existe una fecha única de inicio o cierre para todos los restaurantes y municipios. La disponibilidad de los ingredientes y las actividades gastronómicas de cada localidad pueden modificar el periodo.
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¿Cuándo comienza la temporada de chiles en nogada?
La temporada tradicional comienza en julio y continúa durante agosto y septiembre.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural explica que el periodo está relacionado con la disponibilidad de productos indispensables para la receta, entre ellos la nuez de Castilla, utilizada para preparar la nogada, además de ingredientes como el chile poblano, la granada, la manzana, la pera y el durazno.
En Puebla, la temporada 2026 comenzó oficialmente desde julio. El Gobierno estatal informó que el 9 de julio arrancó la temporada “Chile en Nogada, Tradición Viva”, con una expectativa de comercializar alrededor de 4.5 millones de platillos y generar una derrama económica superior a 2 mil millones de pesos.
¿Cuándo termina la temporada?
En términos generales, la temporada concluye en septiembre, pero no existe un día de cierre obligatorio para todos los establecimientos.
El Senado de la República informó para 2026 que la temporada relacionada con la Feria del Chile en Nogada comprende del 15 de julio a finales de septiembre. Sin embargo, otras localidades pueden manejar fechas diferentes.
Esto significa que algunos restaurantes pueden dejar de ofrecer el platillo antes, mientras que otros pueden mantenerlo en su menú hasta finales de septiembre, dependiendo principalmente de la disponibilidad de los ingredientes.
Por ello, la mejor referencia para el consumidor es considerar julio, agosto y septiembre como los meses de temporada.
¿Qué tiene que ver con la Independencia de México?
La relación con las Fiestas Patrias es una de las razones por las que el chile en nogada adquiere especial protagonismo durante septiembre.
La Secretaría de Cultura federal señala que el platillo está asociado con los colores verde, blanco y rojo y con la celebración de la Independencia de México desde 1821, año de su consumación.
Una de las versiones más difundidas sobre su origen cuenta que las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla, prepararon el platillo para celebrar la Independencia y recibir a Agustín de Iturbide.
Sin embargo, la Secretaría de Agricultura aclara que esta historia forma parte de las tradiciones y leyendas sobre el origen del chile en nogada y no existe documentación suficiente para comprobar aquel supuesto primer banquete como un hecho histórico.
Lo que sí está consolidado es su vínculo con las Fiestas Patrias y con la gastronomía poblana.
La temporada tradicional de chiles en nogada va de julio a septiembre. Su llegada combina la disponibilidad de productos del campo con una tradición gastronómica estrechamente ligada a las celebraciones de la Independencia de México.
JCM
