Entre aroma a mandarina, canela, anís y el característico color de la flor de cempasúchil, Cervecería Cholula celebra el Día de Muertos con una creación única: 20 Pétalos, una cerveza artesanal inspirada en los sabores, colores y tradiciones de una de las festividades más entrañables de México.
En los últimos años, la cerveza artesanal mexicana también ha encontrado en esta celebración una fuente de inspiración. Cada vez más cervecerías utilizan ingredientes de temporada para rendir homenaje al Día de Muertos, creando ediciones especiales que combinan el sabor con la memoria.
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Entre ellas destaca Cervecería Cholula, una fábrica poblana que ha logrado capturar la esencia de la festividad en una bebida que celebra tanto la tradición como la innovación.
Cada año, la fábrica ubicada en el Centro de Cholula elabora una edición especial para rendir homenaje a esta fecha y es que para Joss, jefa de producción, el Día de Muertos en México es mucho más que una fecha, es un “reencuentro entre el mundo de los vivos y el de los que ya partieron”.
“Hicimos una cerveza alusiva al Día de Muertos, tratamos de integrar elementos de temporada como el dulce de calabaza, la mandarina o las plantas aromáticas. Este año elegimos el cempasúchil como protagonista”, contó.
Explicó que la edición 2025 es una cerveza de estilo golden, ligera y brillante, que esconde una complejidad de sabores: pan de muerto macerado durante la cocción, pétalos frescos de cempasúchil cosechados en el propio jardín de la fábrica, cedrón, flores de saúco, anís estrella, canela y un toque de mandarina.
“Es una cerveza que huele a altar, a ofrenda, a hogar, a esos días en que recordamos a quienes se nos adelantaron”, compartió.
Señaló que el proceso de creación fue completamente artesanal, porque en el lugar no hay maquinaria que los ayude, sino que es un equipo conformado por más de diez personas que se encargan de hacer el proceso de etiquetado y empaquetado.
Indicó que cuentan con una capacidad mensual de producción de 7 mil 500 litros, volumen que sigue siendo modesto comparado con el de las grandes cerveceras; sin embargo, cada lote, de apenas 400 litros, está hecho con dedicación y paciencia.
La cerveza 20 Pétalos se elaboró a mediados de septiembre, justo cuando las flores de cempasúchil comenzaban a brotar para que pudiera estar lista en octubre y acompañar los altares y brindis de las familias durante las primeras semanas de noviembre. El resultado: una cerveza dorada, floral y especiada que captura en cada sorbo la esencia del Día de Muertos”, dijo.
Fundada en 2018, Cervecería Cholula se ha consolidado como un referente de la cerveza artesanal poblana, con ocho estilos de línea y varias ediciones de temporada.
Hoy distribuyen sus cervezas en más de 50 lugares entre Puebla y Cholula, y comienzan a llegar también a Ciudad de México y Oaxaca.
“Es muy lindo ver cómo la gente de Puebla y Cholula nos ha apoyado, cómo han hecho suya nuestra cerveza. Que la disfruten en otras partes del país nos llena de orgullo”, finalizó.
Con el lanzamiento de 20 Pétalos, Cervecería Cholula reafirma su espíritu creativo y su conexión con las tradiciones mexicanas. Una cerveza efímera, hecha a mano y con alma de ofrenda, que captura en cada sorbo la esencia del Día de Muertos.
AAC
