Mantener las rodillas en buen estado es fundamental para conservar la movilidad y realizar actividades cotidianas sin molestias. Más allá del ejercicio, es fundamental mantener una buena alimentación para mantener el cuidado correcto de las articulaciones.
Diversos especialistas en nutrición destacan que algunos alimentos contienen compuestos que favorecen al cuidado de las rodillas, por lo que en MILENIO te contamos qué puedes consumir para mantener un correcto cuidado.
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¿Cuál es el alimento que se recomienda para cuidar las rodillas?
De acuerdo con expertos citados en el artículo de Natural Medicine & Rehabilitation, existe un alimento de suma importancia para el cuidado de las rodillas y en general, articulaciones.
Según la dietista, Julia Zumpano, se trata del caldo de huesos, el cual ayuda a recuperar la elasticidad perdida en las rodillas por el proceso natural de envejecimiento.
Esto se debe gracias a sus nutrientes esenciales que combaten la inflamación y reducen el dolor articular.
¿Qué es el caldo de hueso?
Según lo expuesto en National Geographic, se trata de un caldo resultado de huesos de ternera, pollo o cerdo hervidos y cocidos lentamente en agua. Se destaca por su gran capacidad nutritiva y curativa.
Su principal característica distintiva de otros tipos de caldo es que su cocción es más larga de la usual, extendiéndose de 12 a 24 horas, un proceso que permite que el líquido se convierta en una mezcla rica en proteínas, colágeno y micronutrientes.
Según Zumpano, hervir los huesos por más tiempo aumenta la extracción de nutrientes beneficiosos. Para identificar que contiene la cantidad de colágeno necesaria, debe presentar una consistencia gelatinosa al enfriarse.
El caldo contiene lo siguiente, además de los huesos base de ternera, cordero, pollo, pavo o cerdo preferiblemente orgánicos y con tejido conectivo.
- Aminoácidos esenciales como arginina y glutamato
- Minerales como potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro y selenio
- Vitamina A y diversas vitaminas del grupo B
- Proteínas y Colágeno
- Electrolitos
¿Por qué es bueno para las rodillas?
Los estudios antes mencionados indican que conforme las articulaciones pierden elasticidad con el tiempo, el colágeno es clave para restaurar y mantener su salud de forma óptima.
Además, aporta gelatina que actúa como protector directo de las rodillas. Investigaciones recientes indican que compuestos presentes en el caldo ralentizan el deterioro óseo y ayudan a la recuperación.
Estos son algunos de los beneficios principales de consumir caldo de hueso:
- Protección articular
- Restauración de elasticidad y flexibilidad
- Ayuda a aliviar el malestar y dolor de rodillas al reducir la inflamación
- Contiene hialuronano y sulfato de condroitina que ralentizan la osteoporosis
- Sus electrolitos favorecen el buen funcionamiento de los músculos, previniendo calambres
¿Cómo preparar caldo de hueso?
Esta receta es recomendada por el Dr. Vince Sferra para maximizar los beneficios curativos.
Ingredientes
1 a 1.5 kilos de huesos de pollo, pavo, cerdo, res o cordero con abundante tejido conectivo
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 tazas de verduras y hierbas frescas
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 a 3 hojas de laurel
- Agua
Paso a paso de preparación
- Coloca los huesos crudos en una charola para horno y hornéalos a 220 °C durante aproximadamente 30 minutos.
- Pasa los huesos a una olla grande y agrega el vinagre de manzana, las verduras, las hierbas aromáticas, la sal, la pimienta y las hojas de laurel.
- Añade agua hasta cubrir completamente los ingredientes y deja reposar la mezcla durante 30 minutos aproximadamente.
- Lleva la preparación a ebullición, en cuanto empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo.
- Tapa la olla y deja cocinar un mínimo de 12 horas, o según la intensidad de sabor y concentración que desees obtener.
- Retira los sólidos y cuela el líquido.
- Deja enfriar el caldo y refrigéralo durante toda la noche. Al día siguiente, retira la capa de grasa que se solidifique.
- Puedes guardar el caldo en recipientes o frascos herméticos dentro del refrigerador por varios días.
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