El huevo es un producto de la canasta básica presente en la dieta de miles de mexicanos, es considerado un superalimento, pero ¿qué tan sano es comerlo y qué tanto colesterol aporta? La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ayuda a revelar los mitos y realidades
Por medio de una publicación en la Revista del Consumidor, la Procuraduría enfatiza que este alimento es “completo, práctico, rendidor y versátil”, pues es para muchos la principal fuente de proteína.
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¿De qué está hecho el huevo?
El huevo está compuesto principalmente por clara y yema, dos partes con propiedades nutricionales distintas pero complementarias.
La clara está formada en su mayoría por albúmina, una proteína de alta calidad biológica. Para aprovecharla mejor, se recomienda consumirla cocida, ya que así el organismo puede asimilarla de manera más eficiente.
La yema aporta una combinación clave de nutrientes, entre ellos:
- Grasas saludables (lecitina)
- Proteína
- Hierro y azufre
- Vitaminas A, B, D y E
Aunque contiene colesterol, sigue siendo una pieza fundamental dentro de una dieta equilibrada, gracias a su densidad nutricional.
¿Qué tan sano es el huevo?
El huevo es considerado uno de los alimentos más completos que existen, por lo que se le reconoce como un auténtico superalimento. Su combinación de proteínas, vitaminas y minerales lo convierte en una alternativa a la carne o al pescado.
Además, es fácil de masticar y digerir, lo que permite integrarlo sin problema en distintos planes de alimentación. Consumido junto con otros alimentos, puede formar parte de una dieta saludable y balanceada.
El huevo no solo destaca por su valor nutricional, también por su gran versatilidad. Es rápido, accesible y sencillo de preparar. En la cocina cumple múltiples funciones.
¿Para qué sirve el huevo?
El huevo es reconocido actualmente como uno de los alimentos más completos que existen, ganándose el calificativo de superalimento gracias a su excepcional aporte de proteínas y vitaminas.
Además de su valor alimenticio, el huevo destaca por sus múltiples funciones en la cocina y la industria. Es fundamental para:
- Espesar salsas y dar cuerpo a diversas preparaciones.
- Esponjar pasteles y aportar un acabado dorado al pan.
- Formar parte de productos de belleza y fertilizantes.
La relevancia de este alimento es tal que, desde 1996, se celebra el Día Mundial del Huevo cada segundo viernes de octubre. Para el año 2025, la Organización Mundial del Huevo promovió el lema “El huevo poderoso: repleto de nutrición natural”, subrayando su impacto fundamental en la alimentación de las personas en todo el mundo.
Mitos y realidades del huevo
Uno de los mitos más conocidos del huevo es que eleva los niveles de colesterol, lo cual es falso. Profeco señala que tiene un equilibro de grasas con efecto protector, y en la mayoría de las personas no lo eleva de manera significativa en la sangre.
Se dice que los huevos rojos son más nutritivos, pero la diferencia de color no tiene que ver con el valor continental. Además, si comes huevo crudo tampoco es mejor, ya que siempre es necesario cocinarlo para evitar una infección por salmonela.
Tampoco es necesario que laves el cascarón, pue si lo haces puedes debilitar el cascarón y ayudar a que las bacterias entren; si este está sucio puedes limpiarlo con un paño seco.
Por último, se dice que comer solo las claras es bueno, pero esto es falso, ya que la clara y la yema se complementan, y si comes solo una parte pierdes los nutrientes completos.
YRH
