Para la tradicional temporada de mole de caderas, restauranteros de esta ciudad serán abastecidos de carne de ganado cabrío, por dos introductores de Huajuapan que anunciaron el suministro de la materia prima, informó el alcalde suplente Andrés Artemio Caballero López.
Esta será la primera ocasión que Iñigo García Manzanares quién era la tercera generación que había continuado con el abasto de carne para esta temporada, en este año dejo de hacerlo, por eso la autoridad municipal recurrió a tener contacto con otros ganaderos con el objetivo de que no se ve afectado el abasto de caderas y espinazos.
Previo al inicio de esta temporada, Caballero López informó que sostuvo una reunión con los secretarios de Turismo y de Cultura del gobierno del estado, con quienes se coordinaron sobre la forma en la que se realizará el festival étnico cultural de la matanza de ganado cabrío que se tendrá el 15 de octubre.
Las dos dependencias del gobierno del estado dijeron que apoyarán con la promoción de esta temporada gastronómica, para ello se tendrá un evento de amplia relevancia que por las condiciones sanitarias que prevalecen por la pandemia del coronavirus, será difundido a través de redes sociales, este se realizará en la exhacienda de San Andrés Arrealco, posteriormente habrá una degustación de mole de caderas en el complejo Cultural El Calvario.
Por la importancia que tiene esta temporada gastronómica, tienen considerado que para el 2021 se haga un festival importante, el más grande que se haya hecho en los ultimos años, porque en está ocasión como en las próximas a Tehuacán le irá muy bien siempre que esté trabajando con el Estado.
AFM
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