Frente a la grave problemática de diabetes en La Laguna, la nutrióloga Melissa González, tomó la decisión de emprender un proyecto donde la población no sacrificara sus gustos por la alimentación dulce.
Fue así que creó la marca Nutrif, mermeladas naturales sin azúcar pero endulzadas con insumos como stevia y splenda en distintos sabores o azúcar de coco.
De acuerdo al análisis publicado por el Instituto Municipal de Planeación y Competitividad de Torreón (IMPLAN) con datos de la Secretaría de Salud, se tenía un registro de 9 mil 502 personas con diabetes Mellitus.
En el 2015 se registraron 2 mil 655 muertes por esta enfermedad.
[OBJECT]“Soy nutrióloga y sé que hay mucha gente con diabetes o que quiere bajar de peso. Las mermeladas tienen kilos y kilos de azúcar, a mucha gente les gusta pero realmente no las puede consumir”.
Según recuerda la graduada de la carrera de Nutrición y Gastronomía de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México, la receta original de la mermelada de piña se la enseñó un chef y en su casa mejoró el sabor.
La frambuesa y la zarzamora son muy ácidas por lo que tuvo que iniciar el proceso de encontrar la cantidad de splenda o stevia y así darle un sabor sin el 'toque' químico que caracteriza a muchos de estos productos.
“En esta labor de elaboración retomó la hechura del sellado tradicional con la técnica del cierre al alto vacío, donde hierve los frascos de manera tradicional manteniendo la frescura del producto".
Visualizó que más adelante pretende cambiar los sabores de las mermeladas ya que ahorita está utilizando frutas de la temporada, pero el chabacano o el higo, estarán próximamente incluidos en el catálogo de productos.
“Hay mucha gente que me ha expresado que le gustan mucho las mermeladas pero que las ha dejado de consumir porque ya no las puede comer porque creen que tiene mucha azúcar por lo que estos productos pueden ser una alternativa para poder disfrutar de estos productos, pero sin el temor de ser afectados por los endulzantes”, señaló la especialista.
rcm
