El secretario de Turismo de la entidad, Daniel Altafi Valladares, afirmó que la cumbre gastronómica 'La Gran Mesa de México' generará una derrama económica de 9.5 millones de pesos en Morelos.
Se celebrará del 6 al 8 de noviembre y tendrá como invitado especial al estado de Veracruz, con el fin de compartir técnicas ancestrales, ingredientes locales, historias y saberes comunitarios.
El acceso estará abierto al público general sin ningún costo y se llevará a cabo en la plaza pública General Emiliano Zapata, en Cuernavaca Morelos, con el fin de democratizar el acceso a estos espacios.
“Pondrá al centro la identidad gastronómica del estado, dándole visibilidad a las cocineras y cocineros que transforman los insumos que el campo morelense da, para contribuir a la soberanía alimentaria”, indicó el secretario.
Proyección de asistentes
El secretario morelense pronostica una asistencia de 10 mil personas al encuentro gastronómico y de las 91 cocineras tradicionales identificadas en el estado, el consejo técnico incluirá a las que tengan registro nacional de turismo, más las cocineras que traerán de Veracruz y otros estados de la República.
“Todo en su conjunto da fortaleza a una cadena de proveeduría local que va a estar generándose para que suceda el foro La Gran Mesa de México, siendo muy considerable en cuanto a prosperidad y empleos”, destacó.
Enlaza el romance
Daniel Altafi indica que la Secretaría de Turismo estatal ha sido enlace para que los banqueteros y las propiedades turísticas que se dedican al segmento de romance, en específico las bodas, consideren incluir en los menús de cocina los platillos tradicionales morelenses.
Altafi añadió que se busca que este segmento se incluya en la cocina contemporánea, a través de restaurantes y buffets de fines de semana, para que tengan reconocimiento institucional de sus saberes y ofrezcan sus platillos, siendo parte del catálogo de proveedores.
El acceso alimentario
Uno de los temas que consideran abordar en el panel académico del evento es el acceso alimentario a la población en general, que esperan se enfoque en el fortalecimiento de la distribución de los productos que el campo da.
“Esperamos que sean parte de estas mesas de trabajo para poner el reto de cómo ir resolviendo la accesibilidad para quienes menos tienen, logren tener estos productos”, expuso.
Seguridad en el evento
El responsable de turismo no considera que se vea afectada la asistencia a causa de la inseguridad en el estado.
“El turismo atiende a una estrategia de seguridad turística muy bien coordinada, con presencia tanto Federal como Estatal y Municipal, permitiendo que en esos polígonos turísticos se salvaguarde la integridad de los visitantes”, argumentó.
El secretario afirma que en materia de turismo morelense hay un saldo blanco, convirtiéndose en una fortaleza para el estado de Morelos.
En este sentido destacó que el comité organizador previo, junto con Protección Civil, la Secretaría de Seguridad Pública, la Guardia Nacional y el Ejército Mexicano mantendrán su presencia y establecerán una estrategia de cobertura, para salvaguardar a los que asistan al evento.
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KL
