La industria restaurantera mantiene planes de inversión en Puebla con la operación este semestre de, al menos, 15 nuevos establecimientos en los principales corredores gastronómicos de la capital del estado, los cuales generarían más de 100 empleos formales.
Olga Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), dijo que la capital del estado es una de las principales receptoras de inversión en materia gastronómica en el país.
Comentó que a pesar del complicado contexto por el bajo crecimiento económico y de la competencia que representan más de 9 mil establecimientos de comida en operación, existe interés de inversionistas foráneos, procedentes de la Ciudad de México principalmente, de abrir nuevos establecimientos en corredores que se han consolidado como es el caso de Solesta, en la zona Angelópolis donde se ofrecen platillos de diversos tipos, así como en nuevas plazas comerciales.
Sin precisar el monto inversión, ya que depende del tamaño y tipo del establecimiento, la empresaria comentó que las nuevas unidades de negocios se enfocan a la comida rápida y otros más estructurados de gama alta.
“Son muchos restaurantes, pero la gente sigue con la intención de querer apostar por la riqueza gastronómica que ofrece Puebla, pero ahorita la economía, los momentos sentimos que se están frenando, hay establecimientos de comida rápida que pueden tener de 4 a 6 empleados, restaurante mediano con una plantilla de 20 a 25 empleados y los más grandes y establecidos que llegan a tener una plantilla arriba de 60 personas”.
En entrevista, Olga Méndez Juárez comentó que la operación de un restaurante es un buen negocio, sin embargo, se debe tener vocación de servicio ya que ahora los clientes son más exigentes y buscan experiencias al momento de visitar un lugar y degustar la comida.
De esta manera, comentó que la Canirac promueve entre sus afiliados programas de capacitación, diplomados enfocados al servicio, para lograr que el personal se mantenga en su fuente de empleo y con ello se evite la rotación, así como para ofrecer una mejor atención al cliente.
Por último, la presidenta de Canirac comentó que la industria restaurantera también trabaja en estrategias de seguridad, por lo que mantiene reuniones con autoridades de la Secretaría de Seguridad Ciudadana del municipio de Puebla para mejorar los tiempos de respuesta de elementos policiacos ante casos emergencia, medidas para abatir la incidencia delictiva, denunciar robos, así como reconocer al personal de seguridad que hace bien las cosas.
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