Pese a los buenos efectos que el consumo de leche y productos lácteos tiene en la salud, los hogares mexicanos destinan solo el 9 por ciento de su gasto a ellos.
De acuerdo con los datos del Compendio de Estadísticas del Sector Lácteo 2014–2024 publicado por la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), el consumo per cápita de leche en México es notoriamente inferior al recomendado por organismos internacionales ya que hasta 2023 el consumo del mexicano fue de 131.4 litros por persona al año.
Durante el panel "Un vaso de Leche para todos, entre la evidencia y el hábito", que realizará MILENIO FOROS el próximo 1 de junio, se hablará sobre cómo la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por su sigla en inglés) recomienda que el consumo de leche por persona sea de 188 litros anuales y la Organización Mundial de la Salud (OMS) dice que deben de ser 150 litros anuales.
Mientras que en Estados Unidos el consumo por persona anual es de 263 litros por persona anuales, lo que significa casi 132 litros más que en México.
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 2024, levantada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el 30 por ciento del gasto total de los hogares mexicanos se destina a alimentos y bebidas dentro del hogar, pero de ese gasto alimentario, solo el 9 por ciento corresponde a leche y derivados lácteos.
¿Qué beneficios tiene el consumo de leche?
De acuerdo a la FAO y la OMS, la leche de vaca es un alimento de alta densidad nutricional, cuya exclusión o reducción en la dieta tiene consecuencias documentadas en distintos grupos de la población.
Esto debido a que un vaso de leche de 200 ml aporta una combinación de nutrientes difícil de obtener en un solo alimento.
Mientras que la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), señalan que los principales nutrientes en riesgo de deficiencia cuando se excluyen los lácteos de la dieta son el calcio, el potasio y el magnesio.
Estudios citados por el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) señalan que los lácteos son ricos en calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico, y que su consumo favorece el crecimiento y el desarrollo normal desde el periodo gestacional hasta la vejez.
Pero en contraste, según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2022), solo el 57.1 por ciento de los preescolares mexicanos consume lácteos, una reducción frente al 73.8 por ciento registrado en 2016.
Además, entre 2016 y 2022, el porcentaje de adolescentes que consumen lácteos cayó de 61.1 a 46 por ciento, lo que significa una reducción de 15 puntos porcentuales.
¿Qué retos tiene la industria?
De acuerdo con expertos México enfrenta una "paradoja", ya que a pesar de que es el 14 productor mundial de leche y, al mismo, tiempo el segundo importador mundial, su población consume apenas 131.4 litros per cápita al año, cifra que representa el 70 por ciento de la recomendación mínima de la FAO que son 188 litros.
Por lo que esta brecha puede ocasionar que:
-La baja ingesta de calcio a lo largo del ciclo de vida eleva el riesgo de osteoporosis, enfermedad que según la Secretaría de Salud afecta a 1 de cada 3 mujeres y 1 de cada 5 hombres mayores de 50 años en México.
-Al no cubrir las necesidades de calcio, potasio y vitamina D a través de la dieta, la población queda más expuesta a deficiencias nutricionales de difícil compensación con otros alimentos.
-La reducción del consumo de lácteos en niños y adolescentes compromete la formación del pico de masa ósea y el desarrollo cognitivo y motor en etapas críticas.
¿Dónde saber más información?
Para saber más información sobre la industria de la leche en México, el próximo 1 de junio, que es el día que se conmemora el Día Mundial de la Leche, en MILENIO FOROS expertos hablarán sobre los retos de la industria en el panel "Un vaso de Leche para todos: entre la evidencia y el hábito".
El cual podrá seguirse en las redes de Grupo MILENIO a las 10:30 hrs. En el panel estarán:
-Jorge Lozano, presidente de la Canilec
-Patricia Clark, secretaria del consejo de salubridad general
-María Mondragón, científica y comunicóloga de nutrición
-Lina Pohl, representante de la FAO en México
-Javier Pejito, vicepresidente de marketing de Grupo Lala
-Patricio Ochoa, médico especialista en medicina integral.
