De Tabasco hemos escuchado hablar de muchas historias mágicas, desde sus cabezas colosales, zonas arqueológicas, hasta selvas y lugares asombrosos para conocer cómo se hace el chocolate. El estado es un destino turístico muy completo y antojable, ideal para llevar de viaje a tu mamá en este día tan especial.
La ruta del chocolate
Tabasco produce 75% del cacao que se cosecha en México, por eso hacer una ruta del cacao surgió como algo necesario para aprovechar este paraíso chocolatero.
La ruta incluye cuatro municipios: Nacajuca, Jalpa de Méndez, Comalcalco y Paraíso, ahí se producen de tres a cuatro toneladas al mes, de las cuales 60% se exporta al extranjero y 40% se destina al consumo interno.
En esta zona están alojadas las haciendas cacaoteras, donde podrás asombrarte aprendiendo cómo de una semilla que nada se parece al chocolate se logra extraer ese sabor tan especial así como todos los cuidados y procesos por los que debe pasar para conservar esa textura tan característica.
Comalcalco
Su nombre proviene del vocablo náhuatl Comalli-calli-co, que significa “casa de los comales”. Es la tercera ciudad más grande de Tabasco y donde se encuentran las fincas cacaoteras más importantes.
En la finca Hacienda de La Luz, que está en Chontalpa, se cultiva el grano del cacao y se prepara chocolate de manera artesanal. Ahí puedes tomar un recorrido guiado y ver cómo funciona una plantación de cacao, desde su cultivo hasta cómo se convierte en chocolate.
Así se hace el chocolate:
• Se fermentan los granos aún verdes.
• Se lavan, tuestan y se les quita la cáscara.
• En una molienda antigua, se muelen los granos y se obtiene una pasta.
• Finalmente, se mezcla la pasta con azúcar y canela y se pone en moldes.
También puedes ir a la Finca Cholula donde se produce el cacao orgánicamente, su plantación es conocida como la Casa de la Naturaleza, y cuenta con gran diversidad de plantas y animales.
Finca Génesis es otra hacienda productora de cacao orgánico. Aquí también se llevan a cabo actividades ligadas con la ecología, como investigación y desarrollo de técnicas de cultivo naturales, preservación y difusión de la herencia cultural y talleres de producción orgánica.
La fiesta del chocolate
Si te quedaste con ganas de probar más, en Villahermosa cada año se realiza el Festival del Chocolate donde chefs especializados en cacao sorprenden a los asistentes mostrando desde recetas tradicionales hasta innovaciones.
Este festival tiene una inversión de más de 6 millones de pesos por parte del gobierno del estado. Además, la iniciativa privada y los asistentes rebasan las 90,000 personas. En este espacio, durante dos días del mes de noviembre, se deleitarán con todo lo que el chocolate tiene para dar.
Tres básicos en esta hermosa ruta
Si ya probaste el cacao y tienes más días para recorrer este estado, te proponemos que visites estos lugares que te harán conectar con otro tiempo y que te llevarán a descubrir parte de una historia de la cual eres parte.
1. Parque-museo La Venta
Aquí puedes comprobar todo lo que te han dicho sobre la cultura olmeca y ver cabezas colosales. Su museografía es de las mejores en el mundo.
La mayor parte de las piezas que encuentras aquí vienen de la zona arqueológica de La Venta, famosa por sus cabezas que son una muestra de destreza escultórica del México precolombino. De las 14 cabezas que se han encontrado, en este museo podrás ver tres. La mejor conservada es la que se conoce como “cabeza del guerrero”.
Este museo también es parque y tiene un zoológico con más de 600 especies, que te permitirá acercarte a la biodiversidad de Tabasco. En 24,000 metros cuadrados hallarás lo más representativo de la vegetación regional.
2. Museo Regional de Antropología Carlos Pellicer Cámara
Antes era el Museo de Tabasco, pero en 1952 el poeta Carlos Pellicer Cámara asumió la labor de organizar la colección y sumar la suya, poco después abrió el Museo Arqueológico de Tabasco.
Las múltiples donaciones hicieron que el edificio quedara cada vez más pequeño y se hizo indispensable construir un nuevo recinto, a pesar de que Pellicer fue el gestor de todo esto, no pudo ver terminada su obra, debido a que murió en febrero de 1977 y el nuevo museo se inauguró hasta febrero de 1980. Hoy es uno de los más importantes y completos del sur del país.
Ahí podrás disfrutar de una extraordinaria colección de piezas arqueológicas encontradas en Tabasco, de las culturas Olmeca y Maya, pero también hay exposiciones temporales.
3. Planetario Tabasco 2000
Si quieres ver las estrellas y los planetas en uno de los mejores lugares, no puedes dejar de ir al Planetario Tabasco que, dicen los expertos, es uno de los mejores de México.
Para las proyecciones de cine cuenta con el sistema onimax y un proyector de estrellas que permite ver el firmamento como si estuviéramos en cualquier época del año y desde la perspectiva de cualquier lugar del mundo. En el vestíbulo de acceso hay exposiciones de temas científicos y un interesante reloj solar en la explanada que lo precede.
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