La chef Gabriela Cámara apenas tiene unas semanas de haber abierto Cantina Contramar en el hotel Fontainebleau de Las Vegas y ya tiene mucho que contar.
De entrada agradece haber llegado a la capital del juego con su propuesta heredada de Contramar, el restaurante que "me cambió la vida, nació como un experimento y ahora estamos a unos meses de cumplir 28 años", comparte orgullosa.
"Estoy muy orgullosa de haber llegado a Las Vegas, es un enorme honor, que quieran algo mexicano en Las Vegas, en este momento de la vida política, donde los conflictos entre nuestras naciones es una realidad, pero el enorme público mexicano, centroamericano o sudamericano que tenemos acá lo hace posible, así que es esquizofrenicamente que nuestra cultura se reconozca y al mismo momento que nos sacan -- de Estados Unidos--", precisó la chef.
Minutos antes de servir los platillos que forman parte de su nuevo restaurante, entre los que destaca su clásica tostada de atún, para la cual "exportamos la tostada, la mayonesa la hacemos con los chipotles que viajan en lata y los aguacates los traemos de California, pero trabajamos con los proveedores que ya tenía y son de origen mexicano; de tal forma que el apoyo a los paisanos es una realidad", enfatiza.
Agradecida con el grupo que representa al hotel Fontainebleau de Las Vegas, que destaca "no son mexicanos", comparte la importancia de llegar con su propuesta gastronómica a la capital del juego.
"Una de las cosas más importantes ahorita es poder, con mucho orgullo, enseñar un lugar que sea mexicano y que hable de una manera que no se conoce. Hasta hace poco la comida mexicana en Estados Unidos era comida de muy baja calidad, barata; los tacos se han glorificado en gran medida gracias a Jonathan Gold, un editor de comida de Los Angeles Times", comparte.
Consciente del terreno al que llega con su propuesta gastronómica, ya que Las Vegas "es un mundo muy variado porque está el street, que es donde están los grandes hoteles y los grandes chefs; y luego hay restaurantes off street, y ahí está el changarrito ahítiano, el mexicano, etc;", la chef confía en su fórmula, pues reitera que está por cumplir 28 años con Contramar, gracias a que "mi comida es de ingredientes de gran calidad, de sabores directos, de preparaciones sencillas, pero muy ricas, muy sabrosas".
Para dar una muestra de sus creaciones se dirigió a la cocina para ultimar los detalles de los platos que sirvió a una treintena de invitados por Visit Las Vegas, para conocer los sabores que ya distinguen a Cantina Contramar en el hotel Fontainebleau de Las Vegas, la nueva sede gastronómica de la chef Cámara, en donde el sello arquitectónico de Frida Escobedo y la expertis de la maestra tequilera Bertha González Nieves de Casa Dragones se unen a la inspiración de la chef para ofrecer una experiencia gastronómica mexicana con un sello de sofitiscación.
En la cita, además de su gran clásico, La tostada de atún, también sirvió Tostada de cangrejo, Aguachile negro de res, Pescado a la veracruzana y Chamorro braseado y para darle un dulce cierre a la cena, llegaron Merengue con fresas y Tarta de plátano a la mesa.
Y ADEMÁS
Fontainebleau Las Vegas
Resort y casino de lujo con 67 pisos, integrado verticalmente por lo que aporta un legado de elegancia atemporal,
Se distingue por ser el único resort y casino en Nevada que ha recibido la distinción One Key de la Guía Michelin 2025, en reconocimiento a su diseño audaz y su galardonada colección de lujosas comodidades y alojamientos.
Certificado por la Green Building Initiative con tres Green Globes, el diseño inteligente del resort permite a los huéspedes moversecon facilidad entre 3644 habitaciones y suites de lujo.
AJR
