La cena de Navidad no sería lo mismo sin los tradicionales romeritos. Sin embargo, si estás acostumbrado a que alguien más de tu familia los prepare es posible que este año no los puedas comer debido a que las celebraciones se harán solamente entre habitantes de una misma casa debido a la pandemia de coronavirus, pero no te preocupes, aquí te compartimos la receta tradicional y cómo prepararlos.
Receta y cómo preparar los romeritos
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 kilo de romeritos
- 1 cucharadita de sal
- 6 nopales
- 14 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 1 diente de ajo
- 2 jitomates
- 1 cebolla asada
- 500 gramos de papa en cuadritos
- 200 gramos de polvo de camarón seco
- 250 gramos de camarón pacotilla
- 4 huevos
- Aceite
Procedimientos:
Limpia los romeritos con suficiente agua para quitarle la tierra que podría traer. En una olla con suficiente agua, hiérvela con sal y cocina los romeritos por unos minutos. Cuando estén cocidos cambiaran de color.
Corta en tiras los nopales. Cuécelos en otra olla con agua y sal por diez minutos. Una vez cocidos, escurre y reserva.
Para las tortitas: bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas, el camarón en polvo. Calienta el aceite en un sartén y forma las tortitas con la ayuda de dos cucharadas. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre un papel para eliminar el exceso de grasa.
Para la salsa: asa los chiles, el jitomate y la cebolla en un sartén por cinco minutos, cuando cambien de color, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves. Licúa los chiles, el jitomate, la cebolla y un poco de agua.
Calienta el aceite y fríe la salsa por diez minutos. Sazona los romeritos, nopales, papas (ya cocidas) y el camarón. Incorpora las tortitas en la preparación.
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