Es una opción importante retomar platillos hechos con faisanes, víboras como en siglos pasados, al igual que con alacranes, que se convirtieron en íconos gastronómicos y han posicionado a Durango en el foco de la atención.
Jorge Muñoz Guerrero, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), dijo que en los últimos años en los negocios locales se han rescatado recetas que tuvieron auge en las primeras décadas del siglo pasado.
Considera que pueden aprovechar esta tendencia gastronómica, por la cobertura mediática que se ha realizado con esos platillos a Durango.
Otros de los alimentos considerados en los menús de restaurantes locales, es el cócono silvestre, que es una especie de guajolote.
Además del faisán y el venado, platillo del año 1800. Respecto al venado, este cuenta con limitaciones legales por su caza.
Recalcó que el alacrán no puede ser considerado como un platillo tradicional, pero sí se encuentra en el interés de los turistas que arriban a la ciudad de Durango.
Mencionó que se ha especializado este tipo de alimentos para entrar al catálogo de comida gourmet.
TAGS RELACIONADOS:
