No importa si profesas la religión católica y, como marca el calendario, evitas las carnes rojas durante Cuaresma; siempre es bueno tener recetas fáciles, rápidas y económicas que te sacarán del apuro.
Por eso, seleccionamos algunas preparaciones libres de carne roja que seguro te encantarán.
- Jitomates rellenos con pasta
Ingredientes:
6 cdas. de aceite de oliva
4 jitomates bola
100 g de pasta de coditos chicos
1 manojo de apio cortado en rebanadas delgadas
3 cucharaditas de perejil finamente picado
100 g de queso parmesano rallado o queso cotija
Preparación:
• Limpia y saca la pulpa de los jitomates.
• Pon a cocer la pasta; escúrrela y mézclala con el aceite, el queso parmesano, el apio y el perejil. Salpimienta al gusto.
• Rellena los jitomates con la mezcla y decora con un poco de perejil.
- Ensalada de atún y aguacate
Ingredientes:
500 g de atún fresco en cubos o atún de lata
4 pepinos cortados en cubitos
1 aguacate en cubos
1 cda. de ajonjolí (opcional)
4 cdas. de soya
el jugo de 4 limones
Preparación:
• Mezcla todos los ingredientes en un tazón, pon un poco de sal y pimienta y sirve de inmediato.
- Sopecitos de nopal con atún
Ingredientes:
8 nopales chicos
1/2 cebolla morada
2 jitomates
1 lata de atún
1 cucharada de vinagre blanco
1/2 taza de cilantro picado
1 cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
• Parte los nopales en círculo y ásalos sobre el comal hasta que estén listos.
• En un tazón mezcla los jitomates, el cilantro, la cebolla morada, el atún, el orégano, el vinagre y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y mezcla perfectamente hasta que todos los ingredientes se incorporen.
• Sirve la mezcla de atún sobre los nopalitos asados y listo.
- Tortitas de atún con papa
Ingredientes:
2 latas de atún en agua
1 taza de papa cocida
2 huevos
1/3 taza de pan molido
1 taza de harina
1/2 taza de aceite
Preparación:
• Mezcla el atún con la papa, el perejil y un poco de sal.
• Haz bolitas, enharínalas y pásalas por el huevo revuelto.
• Calienta el aceite y fríe en él las tortitas.
- Dip de chipotle con atún
Ingredientes:
1 lata de atún en agua
1 diente de ajo picado
1 lata chica de chipotles
½ taza de mayonesa
2 limones
Preparación:
• Pon en la licuadora el atún, ajo, chipotle, mayonesa y jugo de limón; sazona con sal y pimienta.
• Sirve y acompaña con los totopos o galletas y rebanadas de aguacate.
RV/MRF
