Cuando el clima cálido empieza a sentirse o simplemente buscas una entrada ligera, elegante y refrescante, las opciones de sopas y cremas frías son las aliadas.
Esta receta en particular destaca por combinar la textura suave y la riqueza del aguacate con la frescura hidratante del pepino, logrando un equilibrio perfecto de sabores sin necesidad de encender la estufa ni pasar horas frente al fuego.
Receta: crema fría de aguacate con pepino
Al ser un platillo que se elabora completamente en frío y en cuestión de minutos, resulta ideal tanto para resolver una comida rápida entre semana como para lucirse en una reunión especial.
Para lograr el mejor resultado posible la clave principal está en la calidad y el estado de madurez de los ingredientes principales, así como en un correcto enfriado antes de servir. A continuación te compartimos los ingredientes que vamos a necesitar:
- 2 aguacates maduros
- 1 pepino grande (pelado y sin semillas).
- 2 tazas de caldo de verduras frío (puedes sustituir por agua si prefieres un sabor más suave).
- ½ taza de yogurt griego natural sin azúcar.
- El jugo de 1 limón.
- 1 diente de ajo pequeño.
- Hojas de menta o cilantro fresco al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para servir.
¿Cómo preparar crema de aguacate con pepino?
Pela el pepino por completo y córtalo a la mitad; con la ayuda de una cuchara pequeña, raspa el centro para retirar todas las semillas, un paso muy importante para evitar que la crema quede aguada o con notas amargas.
Posteriormente pica el pepino en trozos medianos y extrae la pulpa de los dos aguacates retirando el hueso con cuidado. Ahora introduce en el vaso de la licuadora -o procesador de alimentos- los trozos de pepino, la pulpa de aguacate, el yogurt griego, el diente de ajo picado y las hojas de menta o cilantro que hayas seleccionado.
Vierte la mitad del caldo de verduras frío junto con el jugo de limón, el cual no solo realzará la frescura sino que ayudará a preservar el color verde impidiendo la oxidación acelerada del aguacate.
Enciende la licuadora a velocidad media-alta y procesa todos los ingredientes durante un par de minutos. Busca obtener una mezcla completamente homogénea, libre de grumos y con una apariencia suave y cremosa, incluso sedosa.
Si notas que la mezcla queda demasiado espesa para tu gusto, incorpora paulatinamente el resto del caldo de verduras hasta alcanzar la textura deseada.
Ahora bien, es momento de agregar sal y pimienta recién molida al gusto; enciende nuevamente por unos 10 a 15 segundos para integrar los condimentos de manera uniforme. En este punto es recomendable probar un poco de la mezcla para ajustar el punto de sal o agregar unas gotas adicionales de limón si buscas un toque más ácido.
Lleva la crema a un recipiente de vidrio o una jarra hermética para dejarla en el refrigerador. Puedes colocar un trozo de plástico sobre la superficie de la crema para evitar que se vaya el color tan verde del momento, esto debe ser tocándola ligeramente para evitar el contacto con el aire.
Permite que la crema repose en frío durante al menos una o dos horas antes de llevar a la mesa. Una vez que concluya dicho periodo ya puedes disfrutar de ésta deliciosa crema fría.
KVS
