Elaborar un postre ligero, cremoso y libre de azúcares es una excelente opción para disfrutar de un antojo sin descuidar la alimentación.
El mousse de manzana es una alternativa clásica que destaca por su textura suave y por aprovechar la dulzura natural de la fruta; si quieres probar éste rico platillo pero no cuentas con mucho tiempo, no te preocupes porque aquí te decimos cómo hacerlo en tan sólo 10 minutos.
Receta: mousse de manzana
A través de un procedimiento sencillo y rápido es posible transformar un par de manzanas en una preparación elegante y nutritiva ideal para cualquier ocasión.
Para iniciar la preparación de este postre es necesario reunir los elementos clave que aportarán estructura, cuerpo y sabor a éste delicioso postre; solamente vamos a necesitar:
- 2 manzanas grandes (las rojas le dan un toque dulce natural, pero puedes usar de la variedad que prefieras).
- 1/2 taza de yogurt griego natural (sin azúcar añadida).
- 2 claras de huevo, o bien, 100 ml de crema para batir sin azúcar.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
De manera opcional puedes incluir una cucharadita de grenetina en polvo para lograr una consistencia más firme, así como endulzante sin calorías al gusto, en caso de que las manzanas resulten poco dulces.
¿Cómo elaborar un mousse de manzana?
El primer paso consiste en formar la base de fruta para que sea fácil de procesar y para ello vas a pelar las manzanas, retirar el corazón con las semillas y cortar la pulpa en cubos pequeños y uniformes.
A continuación coloca los trozos en un tazón apto para microondas con una cucharada de agua, tapa el recipiente y calienta a potencia máxima durante tres a cuatro minutos hasta que la fruta quede completamente suave.
También puedes optar por cocerlas en una pequeña olla a fuego bajo durante ocho a diez minutos con un breve chorro de agua.
Una vez que la fruta esté tierna, aplástala con un tenedor o procésala en la licuadora junto con la canela en polvo y la esencia de vainilla hasta obtener un puré terso y homogéneo.
Integra el yogurt griego al puré templado para aportar una consistencia cremosa y un ligero toque ácido que equilibrará el sabor. En caso de que decidas utilizar grenetina para darle mayor cuerpo al postre, este es el momento adecuado para disolverla en dos cucharadas de agua tibia e incorporarla uniformemente a la mezcla.
El secreto fundamental para lograr la textura esponjosa característica de un mousse reside en el batido de las claras de huevo: en un tazón completamente seco, bate las dos claras a velocidad constante utilizando un batidor eléctrico o manual hasta alcanzar el punto de nieve.
Sabrás que están en el punto óptimo cuando la espuma adquiera un tono blanco firme y se formen picos estables que sostengan su forma al levantar las varillas.
Una vez listas las dos preparaciones, procede a unir la base de manzana con las claras batidas. Agrega las claras, ya a punto de nieve, de forma gradual sobre el puré utilizando una espátula de silicón.
Es crucial realizar movimientos envolventes, suaves y circulares desde el fondo hacia arriba para evitar que el aire atrapado en las claras se pierda, garantizando así que la mezcla conserve su ligereza y volumen final.
Cuando logres una mezcla unificada vierte el mousse con cuidado en copas, vasos individuales o recipientes para postre; esto facilita su enfriamiento y mejora la presentación al momento de servir.
Lleva los recipientes al refrigerador durante un periodo mínimo de una a dos horas, tiempo necesario para que la preparación tome cuerpo, se asiente la textura y alcance la temperatura adecuada.
Para darle un toque decorativo y añadir contrastes de textura, puedes espolvorear un poco de canela molida sobre la superficie justo antes de consumir u hojitas de menta, nueces picadas, en fin, deja tu imaginación volar.
KVS
