El churro es uno de los postres más tradicionales y populares de México, gracias a su textura crujiente por fuera y suave por dentro, además de su inconfundible sabor a canela y azúcar.
Si eres amante de este clásico antojo, en MILENIO te compartimos cómo preparar un delicioso panqué de churro casero, una versión esponjosa y llena de sabor, además de cómo acompañarla correctamente.
Receta de panqué de churro
Para que la preparación sea sencilla, asegúrate de reunir todo con anticipación, a continuación te dejamos los ingredientes para cada parte del panqué.
Ingredientes
Para el panqué
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar mascabado
- ½ taza de azúcar refinada
- 5 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de crema ácida
- ½ taza de leche
Para el relleno de canela
- ½ taza de la mezcla del panqué
- ½ taza de azúcar mascabado
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 2 cucharadas de leche
Para cubrir el panqué
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- ¼ de taza de azúcar refinada
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- Cajeta, al gusto
Procedimiento
Preparación del panqué
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para rosca o panqué.
- En un recipiente mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
- Bate la mantequilla junto con el azúcar mascabado y el azúcar refinada durante 3 minutos, hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo a velocidad baja después de incorporar cada uno. Añade la vainilla y mezcla nuevamente.
- En otro recipiente combina la crema ácida con la leche.
- Incorpora a la mezcla de mantequilla la mitad de los ingredientes secos. Después agrega la mezcla de crema y leche y, finalmente, el resto de la harina. Mezcla solo hasta integrar.
Preparación del relleno
- Para preparar el relleno de canela, mezcla ½ taza de la masa con el azúcar mascabado, la canela y la leche hasta obtener una pasta uniforme.
- Vierte una capa de masa en el molde y distribúyela de manera uniforme. Agrega algunas cucharadas del relleno de canela y, con un cuchillo, realiza movimientos circulares para crear el efecto marmoleado.
- Repite el procedimiento alternando capas de masa y relleno hasta utilizar toda la mezcla.
- Hornea durante 1 hora con 10 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Si el panqué creció de más, puedes recortar ligeramente la parte superior para nivelarlo.
Preparación de la cobertura
- Derrite las 2 cucharadas de mantequilla.
- En un recipiente pequeño mezcla el ¼ de taza de azúcar con las 2 cucharaditas de canela.
- Con ayuda de una brocha, barniza todo el panqué con la mantequilla derretida.
- Espolvorea de inmediato la mezcla de azúcar y canela, procurando cubrir toda la superficie.
- Sirve el panqué acompañado de cajeta al gusto para darle un toque aún más cremoso y delicioso.
@soulfoodmx Panqué de churro #kitchenaid #postre #receta #foodtiktok •taza 1/2 de mantequilla a temp. Ambiente •2 tazas de brown sugar (la masacrado de Zulka) •1/2 taza de azúcar normal •5 huevos •1 cda de vainilla •3 tazas de harina •1/2 cita de royal •1/2 cita sal •1 taza de crema ácida •1/2 taza de leche Para el swirl de canela: •1/2 taza de la masa del panqué •1/2 taza de brown sugar •2 cdas canela •2 cdas de leche Considerar 2 cdas de mantequilla derretida, 1/4 taza de azúcar normal más 2 cditas de canela para cubrir el panqué Extras: cajeta . Procedimiento: 1.Precalentar horno a 180 grados C 2. En un bowl agregar harina, royal, sal, mezclar y reservar 3. En la batidora, yo estoy usando la nueva Blossom de Kitchen Aid. Agregar la mantequilla y azúcar. Con la pala que parece un triángulo, acremar la mantequilla y el azúcar por 3 min a velocidad media- alta hasta que esponje la mezcla 4. Agregar huevos uno por uno, mientras batir a velocidad baja, ya incorporados los huevos agregar vainilla 5. Mezclar en otro bowl la crema y la leche 6. Agregar a la batidora a velocidad muy baja, poco a poco la mitad de la mezcla de harina, luego agregar la mezcla de crema y leche, y por último el resto de harina 7. Para el swirl de canela agregar en un bowl un poco de la masa, canela, azúcar, leche, mezclar 8. Engrasar un molde de rosca 9. Agregar una capa de masa, esparcir con una pala, agregar unas cucharadas de la mezcla de canela, con un cuchillo hacer espirales, agregar más masa de panqué, luego otra capa de la mezcla de canela hasta llegar a un poquito más de la mitad del molde 10. Hornear por 1 hora 10 min aprox o a prueba de palillo Si crece mucho el panqué no se preocupen, al desmoldar cortan esa parte para que quede parejo. 11. Dejar enfriar por completo al desmoldar y luego barnizar en mantequilla derretida y espolvorear mezcla de canela y azúcar
♬ Emma Suite - Isobel Waller-Bridge & David Schweitzer
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