El menú rutinario puede no ser tan atractivo a mitad de semana, pero éste sandwichón posiblemente te devolverá el hambre.
Si tienes antojo de algo salado con un toque dulce y además que te llene bastante bien, entonces ésta receta puede ser la alternativa perfecta para hoy; sigue aquí la receta paso a paso y además el contexto de qué es, así como su origen.
¿Qué es un sandwichón?
Parece que todo comenzó a segunda mitad del siglo XX, gracias al panadero Petronilo Vázquez Madera, quien desde Yucatán dio una nueva presentación al pan para sus clientes, de acuerdo con el blog del Sandwich Tribunal.
El experto en panadería vendía su pan en extensas láminas, mismas que estaban libres de corteza, las cuales llevaban más de una capa de entre pan y relleno, una de éstas fue el sandwichón, mismo que resultó bastante bien recibido por la clientela.
Actualmente podemos encontrar casi todo tipo de sándwich que puede ir desde lo dulce a lo salado, incluso tostado, con mantequilla, mermelada, crema de maní, pollo, jamón, vegetariano y demás combinaciones.
En Yucatán les llaman paté a ese clásico emparedado de jamón, queso y crema; pero el sandwichón también puede llevar queso crema, una cobertura de queso dorado, nueces, cilantro, incluso piña o aceitunas.
Podemos encontrar una gran variedad de colores y sabores que finalmente nos habrían de dar ese resultado cremosito y delicioso que nos encanta por esa combinación de diferentes, así como variados ingredientes.
¿Cómo preparar un sandwichón?
Si deseas replicar ésta receta, lo que debes de conseguir sí es una larga lista, pero también toma en cuenta que quedará simplemente exquisito.
- 100 g de queso crema
- 100 g de chícharos cocidos
- 60 g de crema
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de jamón
- 50 ml de leche evaporada
- 45 g de queso amarillo
- 25 g de queso Oaxaca
- 25 g de nueces picadas
- 20 g de puerro
- 20 g de apio
- 3 chiles en vinagre picados
- 2 cucharadas de leche evaporada o leche normal
- 1 cucharada de queso de cabra, crema, mayonesa y queso parmesano
- 1 cucharadita de chipotles adobados
- 1/8 de cucharadita de mostaza
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Pan de caja
- Aceitunas
- Mermelada de fresa
Forma de elaborar
- Lo primero que haremos es mezclar todos los ingredientes cremositos: Queso rallado, queso crema, queso de cabra, crema y la mayonesa, le agregamos la nuez moscada, sal y pimienta. Revolvemos y revisamos si la queremos muy espesa, en caso de que prefieras algo más untable puedes agregar un chorrito de leche evaporada o normal. Reserva.
- Ahora hagamos el paté de chícharos: En la licuadora vas a colocar tus chícharos ya cocidos, la leche evaporada, mayonesa, parmesano y queso de cabra; bate a velocidad media y mientras esto sucede añade el puerro.
- Éste último lo tienes que saltear previamente con sal y pimienta, procura que ésta salsa quede manejable, es decir, no tan espesa.
- Sigue nuestro paté de jamón: Inicia mezclando el pimiento rojo con crema, pero ve de poco en poco para que consigas un resultado demasiado líquido y considera que en éste paso también sumarás el queso amarillo, chipotle, jamón, nueces picadas, apio y por supuesto los chiles. Reserva.
- El siguiente paso es barnizar tu pan y para ello tenemos que mezclar nuez moscada, sal, pimienta, mostaza, mayonesa y leche evaporada. Toma una rebanada y con esa salsa pasa tu brochita sobre el pan, luego coloca jamón con queso amarillo y pones una nueva rebanada de pan, misma que vas a barnizar de igual manera.
- Ahora repite el procedimiento pero con el paté que hiciste de chícharo, esto también lo embarrarás de la mezcla que hiciste anteriormente. Para la nueva capa será el paté de jamón, una vez que llenaste la superficie, vas a barnizar y añadir queso crema.
- Sigue así hasta terminar con el número deseado de rebanadas; aquí tienes la opción de añadir mermelada para un toque dulce y una vez que termines con las rebanadas sella con más barnizado y unta queso crema a modo de pastel.
- Como 'cereza del pastel' usa las aceitunas como decoración al sandwichón, incluso podrías añadir pimientón rojo en tiras finas; ya será a tu gusto. Puedes cortarlo en una cuadrícula una vez que lo termines.
KVS
