Días soleados y calurosos es la clave para tener fruta más grande y más dulce; así lo aseguró Juan Carlos Moreira, representante en México de Northwest Cherries, al presentar las cerezas que forman parte de la cosecha de verano que ya se puede disfrutar en México y cuyo sabor y tamaño se distingue ampliamente de otras temporadas.
"Las hojas son como paneles solares que absorben la energía del sol y la van acumulando en azúcares durante el día y la noche fresca permite que todos esos nutrientes que transformó el árbol lo pueda transferir hacia el fruto de una manera más eficiente, por eso esta cosecha es fenomenal", dijo el experto al presentar el delicioso fruto que ya se puede adquirir en México y cuya experiencia sensorial se ha transformado.
"Ahora, para empezar la vista se recrea al apreciar el fruto, más grande y con más color; y enseguida el sentido del gusto se consiente al probar el fruto", que en el desayuno que ofreció Moreira cobró protagonismo en las mesas, no solo en los recipientes que las contenían, sino a través del menú que formó parte de la experiencia en torno a la riqueza de las cerezas.
En los últimos años, la categoría de frutas premiun ha ganado terreno entre los consumidores que están a las búsqueda de frutos frescos, estacionales y con atributos diferenciados, por lo que las cerezas se han convertido en la opción ideal para satisfacer ese requerimiento.
"Las cerezas de verano están viviendo un momento excepcional. Este año encontramos una combinación poco común entre volumen, calidad y tamaño de fruta", destacó Moreira.
Y añadió: "Para los consumidores mexicanos significa acceso a cerezas más dulces, firmes y jugosas; mientras que para nuestros socios comerciales representa una oportunidad única para aprovechar una de las temporadas más sólidas que hemos visto en los últimos años.", comentó el anfitrión.
A eso se suma que el fruto tiene grandes nutrientes pues varios especialistas han destacado que tienen un gran aporte de antioxidantes, vitamina C, fibra y compuestos bioactivos, lo que ha despertado interés por su relación con la salud integral.
Otro de los atractivos del fruto de verano es que es un ingrediente muy versátil, que lo mismo funciona para preparaciones dulces que para guisados que se pueden integrar a cualquier menú. Prueba de ello fue el menú que se sirvió en el restaurante Quinquela.
Para iniciar el maridaje que las cerezas logran tanto con sabores dulces como salados se sirvió un carpaccio de pescado con destellos del fruto, posteriormente llegó a la mesa una empanada que se sugirió acompañar con una salsa de cereza y como tercer platillo se sirvió un taco de rosbif preparada con cereza trozeada. Para cerrar la experiencia un postre de chocolate con trozos de cereza acaparó la atención y consintió al paladar.
Y Además
Tips
Para saber si las cerezas son frescas, se debe ver el tallo; si es verde el fruto es recién cortado; en cambio si es café ya tiene días de haberse cosechado.
Una manera ideal de conservar el fruto por espacio de tres meses es lavándolo y llevándolo al congelador.
Se recomienda aprovechar la temporada, que este año será corta, de solo 10 a 12 semanas.
AJR
