Con el próximo arribo de la Semana Santa, en la que se conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesús, los platillos de cuaresma toman protagonismo y los productos de mar se tornan ideales para una diversidad de preparaciones.
Camarones, pulpo, salmón, totoaba y bacalao son solo algunos de las proteínas que se convierten en las básicas de la cocina aunque también hay legumbres y verduras que adoptan un rol principal en diversos platillos.
Ante este contexto la temporada se torna ideal para que los chefs proyecten su creatividad a través de los diversos menús que ofrecen.
Botanero del Bosque, los clásicos de Semana Santa
Con una propuesta muy clásica, en la que destacan platillos como Camarones al coco o Ceviche tropical de atún, Botanero del bosque es una de las opciones para disfrutar de los platillos de temporada. A las delicias que se sirven en el restaurante que se ubica en el Centro Histórico se suma el gran ambiente que, con música en vivo de trío, mariachi o cantantes solistas, le pone el sello de la tradicional cantina.
Aquí la recomendación son los esquites con camarones, uno de los tantos platillos a elegir; pues si bien es cierto que por temporada se sirven preparaciones sin carne, también es cierto que el restaurante conserva su menú clásico en el que las quesabirrias o el jugo de carne son una gran opción.
¿Dónde?
Dirección: Isabel La Católica 35-PB, Centro
Los clásicas creaciones de Billy Maldonado
El chef Billy Maldonado mantiene el factor sorpresa en sus preparaciones y para esta cuaresma ha creado algunos platillos que ya son clásicos en su historial, pero que a la hora de llevar a la mesa siguen conquistando al paladar.
Aguachile de camarón y pescado con recado negro, Taco de camarón gigante rebozado y frito y Totoaba adobada acompañada de un tamal de anís son los protagonistas de la mesa en Fonico, donde el maridaje, con una diversidad de etiquetas o cócteles singulares, que se proponen para cada platillo logra una experiencia única.
¿Dónde?
Salamanca 85, Col. Roma Norte.
De la cocina del chef Alfredo Martínez
Otra opción para comer en estos días de cuaresma es Gran Cantina Filomeno, cuya construcción remite a principios del siglo pasado en la época del Porfiriato, mientras la propuesta del chef Alfredo Martínez se explica al comensal
Una de las opciones del chef para es la Ensalada de jitomate asado y especias, un platillo para todos, pero que se torna ideal para quien mantiene la religión católica que dicta evitar las carnes rojas en cuaresma. El coctel de camarón marinera o acapulqueño es otra propuesta para seguir degustando del clásico ambiente de cantina, pero con un toque de elegancia y sofisticación gracias a los detalles del servicio. Pero el rey de la temporada es el Pescado a la sal que primero acapara las miradas de los comensales y después consiente al paladar.
¿Dónde?
Plaza Río de Janeiro 54, Col. Roma Norte.
AJR
