La gastronomía de Jalisco está de fiesta y se potencializa con el reconocimiento de dos restaurantes de Guadalajara que recibieron una prestigiosa Estrella Michelín, no solo por su sabor, sino por su impacto culinario.
Con esta incorporación, Jalisco se convirtió en el séptimo estado mexicano evaluado por los inspectores Michelin y en total México suma 27 restaurantes con esta distinción en Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo, Nuevo León, Puebla y Yucatán.
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¿Cuáles son los restaurantes de Jalisco con Estrella Michelín?
La guía Michelín premia comida rica, pero además evalúa técnica, calidad de ingredientes, personalidad culinaria y consistencia, características que encontraron en los restaurantes Alcalde y Xokol.
¿Cuánto cuesta comer los restaurantes de Jalisco con Estrella Michelín?
Alcalde
Se trata de un restaurante que trabaja bajo la premisa de ser una cocina abierta, sincera y apegada a los ciclos de la tierra. Su estilo contemporáneo se basa en ingredientes mexicanos, especialmente mariscos, vegetales y postres creativos.
Su cocina viva respeta las estaciones del año y sus virtudes, busca la excelencia de lo sencillo y traslada sus ingredientes y conocimiento culinario a una gastronomía de actualidad con solo sabor y cariño.
Entre sus platillos destacan el sashimi de scoby, chinchayote, el pato madurado y el churro de camote, además cuenta con una amplia coctelería que resalta por la combinación de sabores y texturas.
El costo de los platillos en Alcalde va de entre los 600 a 800 pesos a la carta, o bien puede ser degustaciones con hasta 9 tiempos con costo de entre los 2 mil a 3 mil pesos. Por lo que una comida completa por persona puede variar entre los 2 mil a 4 mil pesos.
Ubicación de Alcalde: avenida México #2903, Guadalajara
Xokol
Ubicado en el corazón de Santa Teresita, este restaurante promete ser una verdadera experiencia gastronómica, la base de su menú son los maíces nativos, mismo que preparan con técnicas ancestrales.
Los chefs y propietarios Óscar Segundo y Xrysw Ruelas Díaz crearon este ambiente íntimo y personal para entregar a los comensales mucho más que una cena, se trata de una combinación de sabores e historia.
El maíz tiene especial protagonismo y con el aroma del horno de leña, la plancha y el comal, presentan sus distintos platillos como el kanpachi curado en kombucha, teñido con remolacha y espirulina azul, lechón con cebolla dulce y mole verde entre otros. Cócteles de la casa, fermentados y postres como flan de pulque o las fresas con nata complementan parte de la experiencia culinaria.
El costo de los platillos en Xokol va desde los 200 pesos una entrada, plato fuerte de entre 250 hasta 750 pesos, cocteles de entre 100 a 250 y postres de entre 150 a 250 pesos. Por lo que una comida completa por persona puede variar entre los 900 a mil pesos.
Ubicación de Xokol; Herrera y Cairo 1375, colonia Santa Teresita en Guadalajara.
Más recomendaciones de la Guía Michelin en Jalisco
Estos otros restaurantes ingresaron a la lista de recomendaciones, no alcanzaron la estrella, pero la guía los reconoce por ofrecer platillos bien ejecutados y con ingredientes frescos.
Destacan por sus sabores con consistencia y por el buen dominio de las técnicas culinarias.
- Allium, Guadalajara
- Birriería David, Guadalajara
- Birriería Las 9 Esquinas, Guadalajara
- Coyul, Las Huertas
- La Docena, Guadalajara
- Pancho’s Takos, Puerto Vallarta
- Teté Cocina de Barrio, Guadalajara
- Tikuun Comedor Local, Guadalajara
MC
