Guadalajara se convirtió en anfitrión de la gastronomía internacional con la realización de la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, evento que marcó además el debut de Jalisco dentro de la prestigiosa guía gastronómica.
Junto con Puebla y Yucatán, el estado se incorporó oficialmente a la edición mexicana de la reconocida publicación que además galardonó con una estrella Michelin a los restaurantes Alcalde y Xokol, ambos ubicados en Guadalajara.
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“Lo mejor de Jalisco y de México reunidos en esta gran fiesta con los brazos abiertos para todo mundo… hay que amar locamente lo que uno hace y no importa el resultado”, detalló Paco Ruano, ganador de una Estrella Michelin “Alcalde” Guadalajara.
Además, distintos establecimientos de la cocina jalisciense fueron incluidos dentro de las recomendaciones de la guía, entre ellos Birriería Las 9 Esquinas y La Docena.
Durante el evento, el gobernador de Jalisco, Pablo Lemus, destacó el impacto turístico y económico que tendrá esta distinción para la entidad, especialmente en el contexto del Mundial de Futbol que se celebrará en México.
“La verdad estoy muy contento que la guía Michelin llegue a Jalisco es una noticia extraordinaria y más en el Marco del mundial de fútbol que nuestros visitantes vayan a saber ya que restaurantes de Jalisco van a contar con esta certificación. Fue una lucha de muchos años para que la guía Michelin pudiera certificar restaurantes de Jalisco”, aseguró.
Por su parte, la secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch, resaltó la relevancia de que Guadalajara fuera sede de la ceremonia donde participaron representantes de nueve estados del país y afirmó que el estado atraviesa uno de sus momentos más importantes en materia turística y de proyección internacional.
“Estamos muy emocionados de poder mostrar la riqueza gastronómica de un destino tan mexicano como Jalisco y que tiene tanto de tradición, pero tanto de modernidad, tanto de local, orgullo local, pero tanto de cocina internacional”, dijo.
La llegada de la Guía Michelin representa un reconocimiento histórico para la cocina jalisciense, con platillos emblemáticos como la birria, la torta ahogada, la carne en su jugo y el pozole, además de propuestas contemporáneas encabezadas por chefs de talla internacional.
MC
