Hacer tamales de elote caseros es una de las experiencias más reconfortantes de la gastronomía mexicana.
Aunque a primera vista la elaboración de tamales puede parecer un proceso largo y complejo, esta variante dulce destaca por ser bastante accesible y rápida de elaborar, ya que no requiere procesos pesados como amasar manteca por horas ni utilizar levadura.
Receta: tamales de elote
La clave del éxito en esta receta reside principalmente en aprovechar el dulzor y la humedad natural del elote fresco; además, es una excelente oportunidad para compartir tiempo en la cocina, pues el proceso de envolver y acomodar los tamales suele convertirse en una actividad muy amena para charlar.
A continuación te compartimos el paso a paso detallado para que puedas prepararlos en tu propia cocina y obtener un resultado delicioso desde el primer intento.
Ingredientes
- 8 a 10 elotes frescos (es fundamental que conserven sus hojas verdes y en buen estado).
- ½ barra de mantequilla, a temperatura ambiente o ligeramente derretida.
- ¼ de taza de azúcar (puedes ajustar la cantidad según el nivel de dulzor que prefieras).
- 1 pizca de sal.
- ½ cucharadita de polvo para hornear (opcional, ayuda a obtener una textura un poco más aireada).
¿Cómo preparar tamales de elote?
Comienza cortando con firmeza y cuidado la base de los elotes utilizando un cuchillo grande. Retira las hojas exteriores evitando romperlas, seleccionando y guardando las más grandes y limpias, ya que servirán como envoltura.
Posteriormente limpia muy bien los elotes retirando todos los cabellos o barbas sobrantes y desgrana cada pieza sobre un tazón.
Lava con abundante agua las hojas que seleccionaste para eliminar cualquier resto de tierra o impureza; para asegurar que sean flexibles y fáciles de doblar sin que se rompan, sumérgelas en un recipiente con agua tibia durante unos 10 minutos; pasado este tiempo, escúrrelas.
Coloca los granos de elote en la licuadora o en un procesador de alimentos para molerlos; es muy importante evitar agregar agua o leche en este paso a menos que sea estrictamente necesario para mover las aspas, ya que buscamos una consistencia espesa y con cierta textura, no un líquido fluido.
Vierte el elote molido en un tazón amplio y agrega la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Con ayuda de una espátula integra muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, probando un poco hasta conseguir el dulzor que gustes.
Toma una de las hojas hidratadas y colócala sobre la palma de tu mano con la parte más ancha hacia arriba. Coloca de dos a tres cucharadas soperas de la masa en el centro, dobla los laterales hacia el medio encimando uno sobre otro y finalmente dobla la punta inferior hacia arriba para sellar la base del tamal.
Prepara tu olla vertiendo agua en el fondo sin sobrepasar la rejilla y coloca una cama de hojas sobrantes sobre ella, acomoda los tamales de forma vertical, con la abertura hacia arriba y apoyados entre sí; cubre con más hojas o un trapo limpio, tapa y cocina a fuego medio-alto durante 45 a 60 minutos.
Sabrás que están listos si al retirar un tamal y dejarlo reposar cinco minutos, la hoja se desprende fácilmente sin quedarse pegada. ¡Listo, ahora disfruta tus deliciosos tamales!
KVS
