Actualmente, los tamales forman parte de platillos típicos en festejos como el Día de la Candelaria, el cual se celebra cada 2 de febrero. A continuación te compartimos una fácil receta para principiantes y el paso a paso para lograr este delicioso alimento típico.
Los tamales son un platillo mexicano que se originó en la época prehispánica. Sin embargo, después de la Conquista española, este platillo fue modificado con ingredientes que provenían de Europa y el uso de relleno de animales en sustitución de verduras como calabaza, quelites y elotes.
Históricamente, los tamales han sido el alimento principal de fiestas que celebraban la fertilidad de la tierra y como ofrenda para los difuntos. El tamal era más firme y apelmazado elaborado con puros ingredientes endémicos de México.
Cómo hacer tamales | Receta
Ingredientes (para 20 tamales)
Para la masa:
- 1 kg de masa de maíz para tamales
- 250 g de manteca de cerdo (o manteca vegetal)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de sal
- 20 hojas de maíz secas (remojadas en agua caliente por 1 hora)
Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- 5 tomates verdes
- 2 chiles serranos (o al gusto)
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
Preparación
Preparar la salsa verde
- Cuece los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo en agua caliente por 5 minutos.
- Licúa con el cilantro, el caldo de pollo y la sal hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocina la salsa en una sartén por 10 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
- Añade el pollo deshebrado, mezcla bien y cocina 5 minutos más. Reserva.
Preparar la masa
- En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté esponjosa.
- Agrega la masa poco a poco junto con el caldo de pollo, el polvo para hornear y la sal.
- Mezcla bien hasta obtener una textura suave y ligeramente húmeda. Para saber si está lista, coloca un poco de masa en un vaso con agua; si flota, está en su punto.
Armar los tamales
- Escurre las hojas de maíz y sécalas con un paño limpio.
- Extiende una porción de masa en cada hoja, dejando espacio en los bordes.
- Agrega una cucharada de pollo en salsa verde en el centro.
- Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego la parte inferior hacia arriba.
Cocinar los tamales
- Coloca los tamales en una vaporera con agua caliente y acomódalos parados.
- Tapa y cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
- Para saber si están listos, toma un tamal y verifica que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
Servir y disfrutar
Deja reposar unos minutos y sirve con atole, café o la bebida de tu elección.
