El ponche caliente es una de esas preparaciones tradicionales que inmediatamente nos transportan a las reuniones familiares y a las tardes frescas de finales de año.
Preparar esta bebida en casa es un verdadero ritual, pues el aroma que despide la olla mientras se va cocinando llena cada rincón del hogar con un olor a frutas, canela y especias que abre el apetito de cualquiera.
¿Qué ingredientes lleva el ponche de tamarindo?
Aunque la versión tradicional es un clásico infaltable, darle un giro con el toque agridulce del tamarindo transforma la receta por completo.
La pulpa de este fruto aporta una textura un poco más densa y equilibra de forma maravillosa el dulzor natural de las frutas y la caña, evitando que la preparación quede demasiado empalagosa.
Lo más bonito de este ponche es que resulta facilísimo de hacer y no requiere de técnicas complicadas ni de ingredientes difíciles de conseguir.
Con un poco de paciencia para picar las frutas y dejar que todo se cocine a fuego lento vas a lograr una bebida deliciosa, bien calientita y perfecta para apapachar a tus invitados en cualquier ocasión especial.
- 4 litros de agua purificada
- 250 gramos de tamarindo fresco (pelado y sin cáscaras)
- 2 conos de piloncillo (o azúcar mascabado al gusto)
- 2 rajas grandes de canela entera
- Media taza de tejocotes (pelados)
- 4 guayabas grandes (bien lavadas y cortadas en cuartos)
- 2 manzanas (rojas o verdes, picadas en cubos)
- 3 pedazos de caña de azúcar (pelados y cortados en bastoncritos delgados)
- Media taza de ciruelas pasas (sin hueso)
- Un puñadito de pasitas tradicionales
¿Cómo se hace el ponche de tamarindo?
- Lava muy bien todas las frutas antes de empezar; quítale la cáscara dura a los tamarindos y retírales los hilos de fibra gruesos que los envuelven.
- Coloca los tamarindos en una ollita con dos tazas de agua y ponlos a calentar a fuego medio durante unos ocho o 10 minutos para que se pongan bien suaves.
- Apaga el fuego, deja enfriar un poco la mezcla y aplasta los tamarindos con un tenedor o con tus manos limpias para deshacer la pulpa. Pasa todo por un colador para retirar los huesos y guarda la pulpa concentrada.
- Para pelar los tejocotes fácilmente, ponlos a hervir en agua durante 3 minutos, luego sácalos, déjalos entibiar y retírales la piel delgadita deslizando la yema de tus dedos.
- En una olla grande, vierte los 4 litros de agua junto con las rajas de canela, los conos de piloncillo y los bastones de caña. Enciende la estufa a fuego medio y espera a que el piloncillo se disuelva por completo.
- Incorpora a la olla la pulpa de tamarindo que tenías reservada y los tejocotes ya pelados, tapa la olla y deja que todo hierva despacito durante unos 15 minutos para que la base tome buen sabor.
- Agrega el resto de las frutas: los trozos de manzana, la guayaba, las ciruelas pasas y las pasitas.
- Baja la flama al mínimo, tapa nuevamente la olla y deja cocinar todo a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Vas a saber que está listo cuando la fruta se sienta suavecita y el líquido tenga un tono oscuro y un aroma súper concentrado.
- Prueba el ponche antes de apagar la estufa para verificar el dulzor y si sientes que el tamarindo le dio un toque muy ácido para tu gusto, puedes agregar un pedacito más de piloncillo o azúcar.
- Sirve bien caliente procurando poner suficiente fruta en cada taza. ¡Disfruta tu ponche!
KVS
