¿Cómo hacer PAN de MUERTO de colores? Receta Fácil con estilo repostería premium

¿Alguna vez has intentado hacer pan de muerto en su casa? En MILENIO te compartimos una receta para hacer este delicioso pan con un toque muy especial: azúcar de colores.

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​Receta para hacer pan de muerto de colores

Cada panadero tiene su receta para hacer esta pieza en especial, aquí utilizaremos la receta de Jauja Cocina Mexicana, un canal de YouTube sobre gastronomía, y añadiremos dos opciones para pintar los panes. 

Ingredientes para el pan 

• 4 tazas de harina de trigo (o medio kilo)
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/2 taza de leche tibia
• 11 g de levadura en polvo
• 3 huevos
• 3 yemas
• 150 g de mantequilla
• 3 cdtas. de agua de azahar
• 2 naranjas (solo la ralladura)
• 3/4 de cucharadita de sal

Ingredientes para decorar: 

• 1 cucharada de mantequilla 
• Azúcar blanca 
• Colorantes vegetales (según el color de tu preferencia)
  

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Instrucciones para hacer pan de muerto de colores

• En un recipiente profundo, vierte tres cucharadas de la harina de trigo, toda la levadura, una cucharada de azúcar y media taza de leche tibia. Revuelve con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes.
• Tapa el recipiente con papel film y colócalo en un lugar caliente o soleado durante 20 minutos.
• Mientras esperas, puedes rallar la cáscara de las naranjas. Ten cuidado de no llegar a la parte blanca. Reserva. 
• En una superficie amplia y limpia, vacía el resto de la harina, forma un montículo.
• Con un recipiente o con tus manos, haz un hueco en el centro.
• Esparce el azúcar alrededor del montículo, repite el proceso con la sal. 
• Agregar la levadura: Vierte la mezcla de levadura fermentada en el centro del montículo
• Coloca los tres huevos enteros y las tres yemas en un plato.
• Ve agregando las yemas uno a uno al centro con la levadura, ve mezclando con las manos limpias después de cada adición.
• Poco a poco, integra la harina de las orillas hacia el centro con la mezcla de levadura y amasa.
• Incorpora gradualmente el azúcar que rodeaba la harina, así como la sal. Amasa hasta obtener una masa pegajosa.
• Añade los 150 g de mantequilla de poco en poco mientras revuelves y amasas.
• Agrega la ralladura de naranja y 3 cucharadas de agua de azahar. Amasa durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa ya no se pegue en las manos. Si quieres que tu pan tenga un color diferente, añade cinco gotitas de colorante vegetal de tu preferencia. 
• Unta un tazón profundo con un poco de aceite, coloca la masa y unta otro poco de aceite encima para evitar que se seque. Tapa con papel film y deja reposar en un lugar caliente durante 90 minutos (debe duplicar su tamaño)
• Espolvorea un poco de harina en la superficie, coloca la masa y estírala ligeramente en forma de rectángulo. Corta un tramo (para la decoración) y divide el resto en tres partes iguales para formar tres piezas medianas.
• Toma un pedazo, forma una bolita y colócala en una charola para horno. Repite con los otros dos. 
• Agrega un poco de harina a la masa reservada y moldea los huesitos y las bolitas superiores.
• Con una brocha de cocina, barniza las piezas de pan con un poco de agua y coloca dos huesitos cruzados junto con la bolita central en cada uno.
• Deja reposar los panes armados al sol o en una zona caliente durante 60 minutos.

Hornea

• Precalienta el horno a 170 °C.
• Introduce las charolas y hornea entre 25 y 30 minutos.
• Retira del horno y deja enfriar por completo.

Decora

• En un recipiente, echa un poco de harina y añade unas gotitas de colorante vegetal. Revuelve hasta que la azucar tenga un color uniforme.
• Derrite un poco de mantequilla y, con ayuda de una brocha de cocina, barniza la superficie de los panes.
• Espolvoréa los panes con azúcar de colores. 
• Sirve al gusto. 

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