Hacer un panque no es tan difícil como parece, pues solo debes cerciorarte de que las cantidades de los ingredientes sean las correctas y tomar el tiempo indicado.
En MILENIO te compartimos una receta para preparar un panque de elote reducido en azúcar e ideal para disfrutar en temporadas de frío con una bebida caliente.
¿Cómo hacer panque de elote reducido en azúcares?
La receta tradicional de panque de elote lleva una lata de leche condensada, ingrediente con alto contenido en azúcares. Si buscas una opción un poco más saludable, sin perder el sabor, puedes sustituirla por una versión baja en azúcar o endulzante con bajo impacto glucémico.
INGREDIENTES
- 4 elotes frescos desgranados (también puedes usar granos de elote enlatados)
- 4 huevos.
- 1 barra de mantequilla (90 g) derretida.
- 1 cucharada de polvo para hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 lata de leche condensada (puedes utilizar la versión baja en azúcares o sustituir por media taza de endulzante de tu preferencia con bajo impacto glucémico, como el fruto del monje, stevia, etc).
- Media taza de leche evaporada reducida en grasas (opcional, solo si se sustituye la leche condensada por endulzante en polvo).
- 1 pizca de sal.
INSTRUCCIONES
- Precalienta tu horno a 180 °C
- Engrasa con mantequilla un molde para panqué y esparce un poco de harina para evitar que la mezcla se pegue en las paredes. También puedes usar papel encerado.
- Licúa los granos de elote, dos huevos, mantequilla derretida, un chorrito de vainilla, polvo para hornear, una pizca de sal y el endulzante de tu preferencia (media taza de leche evaporada, según el caso). Detén la licuadora hasta que consigas una mezcla homogénea. Si prefieres sentir trozos de elote, puedes licuar por menos tiempo.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea de 50 a 60 minutos. Para saber si el panque está completamente cocido, pícalo con un palillo/cuchillo, debe salir limpio.
- Deja que se enfríe y sirve al gusto.
RECOMENDACIONES
- No abras el horno: Evita abrir la puerta durante los primeros 40 minutos para asegurar que el pan crezca de forma uniforme y no pierda su estructura esponjosa.
- El reposo es clave: Deja que el pan repose unos minutos antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.
- Acompañamiento: Puedes servirlo tibio o frío, solo o con un poco de queso crema para resaltar el sabor natural del maíz.
Recuerda que recudir el consumo de azúcar en tu dieta diaria tiene efectos positivos para tu salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no consumir más de 25 gramos de azúcar (6 cucharaditas) al día para un adulto promedio.
AC
