El almuerzo perfecto para levantarte el ánimo o consentirte el fin de semana sin duda alguna incluye una buena porción de tortillas crujientes sumergidas en una salsa calientita.
Cuando el antojo pide algo un paso más allá del clásico plato verde, la versión bañada en crema y cubierta con abundante queso derretido se vuelve la alternativa triunfadora para cualquier mesa. Te decimos cómo hacer esos deliciosos chilaquiles suizos.
¿Qué ingredientes llevan los chilaquiles suizos?
A diferencia de las recetas tradicionales que pueden sentirse más ácidas, la combinación de lácteos con el tomate verde logra una consistencia que se percibe como terciopelo y envuelve a cada totopo, creando una experiencia súper reconfortante en cada bocado.
No hace falta ser un chef experimentado ni pasar toda la mañana en la cocina para conseguir ese acabado especiado y gratinado que enamora a primera vista.
Con ingredientes fresquitos de la tienda de la esquina, un buen sartén y un par de minutos a fuego lento para fundir la capa superior, vas a llevar a tu mesa un almuerzo calientito y lleno de sabor casero.
Para la salsa cremosa
- 500 gramos de tomate verde bien lavado
- 2 chiles serranos frescos
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 taza de crema de leche o crema ácida
- 1 puñadito de cilantro fresco desinfectado
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Para armar tu platillo
- 400 gramos de totopos de maíz gruesos y bien crujientes
- 2 tazas de queso para derretir (como manchego, Oaxaca o mozzarella)
- 1 y 1/2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada (opcional)
- Cebolla en medias lunas
- Hojas de cilantro fresco
¿Cómo hago chilaquiles suizos?
- Coloca los tomates verdes y los chiles serranos en una olla con agua hirviendo, déjalos cocinar a fuego medio durante unos seis minutos, cuidando de retirarlos del fuego en cuanto cambien de color para que no se revienten ni se amarguen.
- Pasa los tomates y los chiles cocidos al vaso de la licuadora. Agrega el pedazo de cebolla, el diente de ajo, el cilantro fresco, la media taza de crema y el caldo de pollo, procesa todo a velocidad alta hasta lograr una mezcla fina y bien integradita.
- Calienta la cucharada de aceite o mantequilla en una cazuela amplia, vierte la mezcla que licuaste, sazona con sal y pimienta al gusto y déjala hervir a fuego medio-bajo durante ocho minutos para que espese y tome buen sazón.
- Agrega los totopos de maíz y la pechuga de pollo deshebrada a la cazuela con la salsa hirviendo; remueve con mucho cuidado usando una espátula para que cada pieza se impregne del líquido sin llegar a deshacerse.
- Espolvorea las dos tazas de queso rallado por toda la parte superior de la preparación hasta cubrir completamente los totopos.
- Tapa la cazuela y mantén el fuego al mínimo durante tres a cuatro minutos, dejando que el vapor derrita el queso por completo y se forme una capa elástica y cremosa.
- Retira del fuego, sirve tus porciones en platos hondos, decora por encima con medias lunas de cebolla junto con unas hojitas de cilantro y disfruta de inmediato mientras el queso sigue estirándose.
KVS
