Cuando el clima frío empieza a sentirse por las tardes, pocas cosas se comparan con la sensación de disfrutar un buen tazón o un jarrito de bebida bien caliente.
Las opciones tradicionales de la temporada navideña y de otoño siempre son un éxito, pero hay recetas que logran elevar esos sabores de toda la vida a un nivel completamente diferente y muy acogedor como un buen sorbito de champurrado.
¿Qué ingredientes lleva el champurrado de nuez?
El champurrado es un clásico infaltable en las reuniones familiares y las posadas, pero al agregarle el toque tostado de la nuez, la preparación gana una cremosidad y un aroma espectaculares. Te decimos cómo prepararlo con un toque de nuez y piloncillo.
La verdad es que la combinación del chocolate de mesa con el dulzor del piloncillo y ese toque especiado de la canela se complementa de maravilla con los frutos secos, logrando un momento de paz que reconforta desde el primer sorbo.
Lo mejor de todo es que preparar esta delicia en casa es facilísimo y no necesitas ingredientes complicados ni técnicas difíciles de cocina, porque con unos cuantos pasos sencillos vas a consentir a todos en casa con un apapacho calientito, perfecto para acompañar un rico pan dulce o unos tamales recién hechos.
- 1 taza de nuez entera o en trozos
- 150 gramos de masa de maíz nixtamalizado
- 1 y 1/2 tablillas de chocolate de mesa
- 1 cono chico de piloncillo (100 gramos aproximadamente)
- 1 raja grande de canela
- 1 litro de leche
- 2 tazas de agua
¿Cómo hacer champurrado de nuez con piloncillo?
- Coloca las nueces en un sartén limpio a fuego bajo y tuéstalas durante unos tres minutos, moviéndolas todo el tiempo para soltar sus aceites y potenciar su sabor sin que se vayan a quemar.
- Pasa la nuez tostada a la licuadora junto con una taza de leche y muele a velocidad alta hasta obtener una mezcla bien fina y sin pedazos grandes; ahora reserva.
- En una olla mediana, pon a calentar las dos tazas de agua con el piloncillo y la raja de canela a fuego medio, dejando que hierva suavemente hasta que el piloncillo se deshaga por completo.
- Corta las tablillas de chocolate en trozos pequeños, agrégalas al agua aromática y empieza a revolver con un batidor o molinillo hasta que el chocolate quede totalmente derretido e integrado.
- En un tazón aparte disuelve la masa de maíz en otra taza de leche utilizando tus manos o un tenedor hasta que se deshaga por completo y obtengas un líquido suave.
- Cuela la masa disuelta directamente sobre la olla con el chocolate para evitar cualquier grumo y mezcla de inmediato.
- Vacía el resto de la leche junto con la mezcla de nuez que tenías reservada en la licuadora dentro de la olla.
- Ajusta la estufa a fuego medio-bajo y empieza a mover de forma constante con una cuchara de madera o batidor de globo, asegurándote de pasar bien por el fondo de la olla para que la masa no se pegue.
- Mantén el movimiento durante unos 12 a 15 minutos mientras notas cómo la preparación va tomando cuerpo, se vuelve espesa y rompe el hervor.
- Apaga el fuego, sirve inmediatamente y decora por encima con un poco de nuez picada para darle un toque crujiente. ¡Disfruta tu champurrado!
KVS
