Pocas bebidas refrescantes generan tanta nostalgia y antojo instantáneo como una buena agua de horchata: esa mezcla dulce y aromática.
Sin embargo, cuando te animas a combinar la base tradicional de arroz con el toque dulce y suave de la calabaza cocida, el resultado es una bebida completamente nueva que sorprende al primer sorbo por su calidez y frescura.
¿Qué ingredientes requiere una horchata de calabaza?
La temporada de las calabazas está por comenzar y con ello su aroma dulce. La clave de esta receta está en cómo los sabores se abrazan sin opacarse entre sí con una consistencia sedosa que tanto nos gusta.
Toma nota de los ingredientes y sigue este paso a paso para consentirte con un agua fresca muy especial.
- Arroz blanco limpio: 1 taza (de grano corto o largo).
- Agua potable: 6 tazas (divididas para el remojo y el armado).
- Raja de canela: 1 varita grande troceada.
- Puré de calabaza cocida: 1 taza (puedes usar calabaza horneada en casa o en lata limpia).
- Leche evaporada: 1 lata (360 gramos).
- Leche condensada: 1/2 lata (aproximadamente 200 gramos, o al gusto).
- Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera.
- Especia de canela molida: 1/2 cucharadita.
- Nuez moscada o jengibre en polvo: 1 pizca muy ligera.
- Hielos al gusto: Para servir bien fría.
¿Cómo hacer paso a paso una horchata de calabaza?
Si nunca has preparado agua de horchata casera porque creías que era un rollo complicado, te vas a sorprender de lo simple que es; sólo necesitas dejar remojando tus ingredientes unos momentos, moler bien en la licuadora y colar sin prisas para que todo quede lisito y suave.
- En un recipiente hondo, vacía el arroz junto con la raja de canela troceada. Agrega 2 tazas de agua muy caliente, tapa el recipiente y deja que repose durante al menos dos horas. Este paso es fundamental para que el grano se ablande y la canela suelte todo su perfume en el agua.
- Vierte el arroz con la canela y toda el agua de remojo directamente en el vaso de la licuadora. Muele a máxima potencia durante dos minutos completos hasta que veas que el arroz quedó casi deshecho y el agua se torna blanca y espesa.
- Pasa el líquido sobre una jarra usando un colador de malla muy fina (o una tela limpia para colar). Presiona suavemente el bagazo (pulpa) con una cuchara para extraer todo el extracto rico del arroz y desecha el resto del grano pulverizado.
- Regresa el líquido ya colado a la licuadora (o directamente en la jarra) y agrega la taza de puré de calabaza, la leche evaporada, la leche condensada, la esencia de vainilla, la canela molida y la pizca de nuez moscada. Licúa vigorosamente hasta que el puré se disuelva por completo y la mezcla tenga un color naranja pastel uniforme.
- Vierte las 4 tazas de agua fría restantes en la jarra y remueve muy bien con una cuchara larga. Prueba de dulzor y, si sientes que le falta, puedes agregar un chorrito extra de leche condensada o azúcar al gusto.
¿Cómo decorar mi horchata de calabaza?
- Llena vasos altos con bastantes cubos de hielo, sirve el agua de horchata de calabaza recién hecha y espolvorea un poco de canela en polvo sobre la espuma de cada vaso. ¡A disfrutar!
KVS
