Melquiades López, mejor conocido entre la comunidad de Matamoros como Chalín, desde es dueño del negocio 'Cabritos al Pastor', el cual se localiza en la avenida Zaragoza número 26 oriente entre Niños Héroes y Alatorre y se distingue porque prepara el mejor cabrito de Matamoros.
Aunque también se dedica a surtir restaurantes y negocios locales, de los diversos municipios de la Comarca Lagunera de Coahuila y Durango.
Melquiades dice que él tiene 40 años dedicado a esta actividad y aunque entre las calles 5 de Mayo y Lerdo está un joven de nombre Miguel que compra cabrito en pie para enviarlo a Monterrey, quien inició hace un año aproximadamente su negocio, "él sí manda para aquella ciudad regiomontana, pero nosotros ya no, por eso para mí él no es competencia, aunque si vienen clientes y nos piden, se los vendemos, pero estamos más dedicados a cocinarlo tipo al pastor aunque hay muchas formas, en caldito o también ", expresó.
Quién no ha probado la receta del cabrito al pastor, se ha perdido de la gran delicia que preparan él y su esposa, Graciela González. Por más de 40 años en el negocio familiar se ha servido el mejor cabrito a comensales de todas partes de la región, incluso cuando llegan de otros estados lo buscan.
Este negocio lo empezó él mismo, "yo preparaba para la casa y de pronto empezó alguien a decirme que si les preparaba uno y así empezó esto".
El cabrito lo compran para ayudar a sus proveedores, a quienes se dedican a la crianza, convirtiéndose así en una cadena de beneficio para el sustento de cientos de familias.
“Nosotros les compramos a ellos para que dé vuelta el negocio, esto favorece a productores de la región, pues de aquí mandan mucho a Monterrey por ejemplo", expuso.
Dijo que el costo de un cabrito de 28 días es de 800 pesos aproximadamente, "ahorita es el mes en que se escasea, aunque hay mucha variedad de cabrito y por eso es caro, bueno, no es caro, es que hablar de este tipo de alimento es hablar de calidad".
La preparación de un buen cabrito tarda hasta tres horas aproximadamente, aunque en este tiempo no es mucha la demanda, "pero para diciembre se vende mucho y sube aproximadamente a unos mil pesos".
La gente llega recomendada por otra, incluso han llegado boxeadores y alcaldes de este municipio, "tratamos de darle el mejor producto a todas la personas que vienen hasta acá por nuestro cabrito al pastor".
Si no te quieres quedar con las ganas de probar el sazón de Melquiades y sus más de 40 años de experiencia preparando cabrito, puedes comunicarte a esta número de teléfono, 8711 41 47 50.
EGO
