El chef mexicano Santiago Lastra acaba de recibir una estrella Michelin, el reconocimiento más importante del panorama gastronómico a nivel mundial, por su trabajo en KOL, restaurante que dirige en Londres.
Destaca que este galardón se informa a través de guías anuales publicadas por la compañía francesa que también se dedica a la fabricación de neumáticos.
A través de las redes sociales del establecimiento se dio a conocer esta distinción, que pone el alto la cocina mexicana: "Nos sentimos increíblemente honrados de anunciar que KOL ha sido galardonado con una estrella Michelin. Un testimonio de la dedicación, el trabajo duro y la creatividad infinita de nuestro equipo".
"Desde hace tres años en una playa de Tulum, imaginando lo que podría ser KOL, hasta estar aquí en Marylebone con nuestro maravilloso equipo, esto realmente es un sueño hecho realidad", agregó el mensaje.
El restaurante señaló que "es un honor no solo recibir este galardón, sino poder representar a la cocina mexicana en un escenario internacional".
Luego, le dedicó la estrella Michelin al país: "México, esto es para ti. Desde los cocineros del hogar y las tradiciones familiares con las que crecimos, hasta las increíbles comunidades indígenas que inspiran nuestro trabajo y cimentan nuestra cultura, gracias por ser una fuente constante de asombro y creatividad".
"No podríamos estar más orgullosos de lo que nuestro equipo ha logrado y no podemos esperar a ver a dónde nos lleva KOL después. Gracias por ser parte de nuestro viaje".
hc
