El pastel helado de guayaba tipo Carlota es uno de esos postres caseros que siempre quedan bien en cualquier comida familiar o reunión con amigos.
Si te gustan los sabores dulces pero con un toque frutal muy fresco, esta variante de la clásica Carlota tradicional se va a convertir rápido en una de tus favoritas, sobre todo porque no necesitas prender el horno ni complicarte con técnicas difíciles de repostería.
¿Qué ingredientes lleva el pastel helado de guayaba?
La magia de este postre está en el contraste tan rico que se logra entre las galletas suaves y esa crema espesa que lleva todo el aroma natural y tan característico de la guayaba, una vez que madura.
Algo que le distingue es que al enfriarse la mezcla toma una consistencia súper agradable que de inmediato recuerda a un helado cremoso, pero con esa textura casera y reconfortante que tanto nos gusta disfrutar después de comer.
Además es una receta muy rendidora y perfecta para aprovechar la temporada en la que las guayabas están más dulces, aromáticas y usualmente están a precio en el mercado.
Lo mejor de todo es que puedes dejarla lista desde un día antes para olvidarte de la cocina cuando lleguen tus invitados y simplemente sacarla del refrigerador a la hora del postre.
Para prepararlo en casa vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 1 paquete y medio de galletas María.
- Medio kilo de guayabas maduras bien lavadas.
- 1 lata de leche condensada.
- 1 lata de leche evaporada.
- 1 barra de 90 gramos de queso crema a temperatura ambiente.
- 1 sobre de 7 gramos de grenetina sin sabor, la cual vas a hidratar con cuatro cucharadas de agua fría.
- 1 chorrito opcional de esencia de vainilla.
¿Cómo preparar un pastel helado de guayaba?
- El primer paso es preparar el puré de fruta, así que quítales los extremos a las guayabas, pártelas en cuartos y llévalas a la licuadora con apenas un chorrito de agua para ayudar a que las aspas giren sin problema.
- Una vez que estén bien molidas, pasa toda esa pulpa por un colador fino presionando con una cuchara para quedarte únicamente con una crema tersa y dejar fuera todas las semillas.
- Después en el vaso limpio de la licuadora, coloca la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema en trozos, la vainilla y el puré de guayaba que acabas de colar.
- Licúa todo a velocidad media durante un minuto hasta que veas que los ingredientes se integran por completo y toman un color rosado parejo.
- Mientras tanto, derrite la grenetina que ya tenías hidratada metiéndola unos 15 segundos al microondas o a baño maría hasta que quede líquida y deja que se entibie un poco para que no corte las leches.
- Enciende la licuadora a velocidad baja y agrega la grenetina en forma de hilo delgado; deja mezclar por otros quince segundos y apaga.
- Ahora viene la parte más entretenida, que es armar el pastel en un refractario rectangular o cuadrado. Empieza acomodando una primera cama de galletas María en el fondo del molde (puedes triturarlas si prefieres una consistencia tipo cheese cake), partiendo algunas piezas por la mitad si hace falta para cubrir todos los huequitos vacíos y que la base quede bien parejita.
- Encima de esa primera capa de galletas vacía una buena porción de la crema de guayaba hasta cubrirlas por completo con ayuda de una cuchara o espátula.
- Repite este mismo procedimiento alternando una capa de galletas y otra de crema hasta terminarte toda la mezcla, cuidando que la última capa de arriba sea de crema para que luzca muy bien.
- Por último, cubre el molde con plástico de cocina y llévalo al refrigerador durante al menos cuatro horas, o mételo al congelador si prefieres una textura mucho más firme tipo helado.
- Déjalo reposar de preferencia toda la noche para que las galletas absorban bien la humedad, y al día siguiente sácalo unos minutos antes de cortarlo en cuadros para disfrutarlo bien frío.
KVS
