Ubicado en las calles de la Colonia Roma, encontramos un lugar acogedor, con un toque clásico, un aroma a café y chilaquiles que de inmediato abre el apetito.
Hablamos de Breakfast, un restaurante con sede en una casa porfiriana que encaja perfectamente con su concepto de “Desayuno a cualquier hora”. Pero este lugar tiene más cosas para compartir, por eso conversamos con Claudia García.
Además de ofrecernos por fiestas patrias un menú de chilaquiles gourmet —donde incluso hay unos en nogada—, también nos habló del santuario de animales que se mantiene gracias a las ganancias del restaurante.
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Breakfast, un clásico para desayunar a cualquier hora
En la calle de Tabasco 216, en la Colonia Roma, encontramos este lugar que, nos comenta, es su cuarta ubicación, siempre manteniendo el estilo clásico que los caracteriza.
“Llevamos 12 años. Cuando abrí el primero fuimos pioneros en esta idea de desayuno todo el día. Aunque ahora es más común, en ese entonces era algo innovador, además de abrir las puertas de casas porfirianas, creando un ambiente íntimo. La primera casa fue adaptada respetando sus características arquitectónicas.”
Agrega: “Esta es nuestra cuarta ubicación y hemos evolucionado de acuerdo a las tendencias. En un principio era más afrancesado, pero nos dimos cuenta de que, por la cantidad de extranjeros, era importante incluir platillos mexicanos. Así mantenemos la idea de desayunos a cualquier hora, pero con un toque culinario especial.”
Sobre la casa, Claudia asegura que han mantenido su esencia: “Parte de la idea es respetar todo lo que tenga que ver con la casa. El estilo es clásico; muchos restaurantes ahora tienen interiorismo contemporáneo, pero nosotros seguimos siendo clásicos.”
Chilaquiles gourmet con toque mexicano
Lo que nos llevó a este lugar fueron los chilaquiles en nogada, incluidos en el nuevo menú diseñado por el chef Joel Torrijos de Alba.
“Nuestro chef Joel Torrijos de Alba es historiador gastronómico de cocina prehispánica y tradicional. Tiene un programa en TV UNAM y diseñó estos platos para responder a la tendencia de lo gourmet.”
Sobre la evolución de los sabores, Claudia comenta: “Hemos pasado por muchas etapas y chefs invitados. Al inicio los platillos eran más franceses, luego incorporamos platillos mexicanos más comunes —huevos rancheros, enmoladas— y desde hace tres años que está Joel, ha aportado este toque más profundo de la cocina mexicana.”
También agrega sobre los nuevos platillos: “Empezamos con chilaquiles de camarón y creo que han gustado mucho. Cuidamos las salsas y estamos en un momento en que a la gente le encantan estas innovaciones.”
Desayunos para ayudar a los animales
Claudia García también es propietaria de un santuario que alberga 400 animales rescatados:
“Soy la única dueña de Breakfast y del santuario. Siempre he rescatado animales. Tengo un lugar en Amatlán, cerca de Tepoztlán. Empecé con unos cuantos y siento que es una vocación. Hoy tenemos 400 animales y es un proyecto que, por ahora, se mantiene privado.”
Breakfast juega un papel fundamental, ya que los fondos del restaurante son destinados al santuario, además de servir como punto de comunicación con los visitantes:
“Parte de la idea de este restaurante es que sea la fuente de ingreso del santuario. No solo rescatamos, también hacemos campañas de concientización y de esterilización.”
Además, fomenta la adopción de perritos: “Nos gustaría comunicar que estamos abiertos a recibir ayuda. Breakfast puede ser un centro de acopio para el santuario. Durante mucho tiempo, a partir de las 2 p.m., entregábamos perritos en adopción.”
Sin duda, Breakfast es un lugar que te sorprenderá: acogedor, con gran sabor y un toque nacional que combina gastronomía con causa.
