El agua fresca de tamarindo es sin duda una de las bebidas tradicionales más queridas en las mesas mexicanas.
Su particular sabor agridulce la convierte en la compañera ideal para equilibrar platillos bien sazonados o simplemente para calmar la sed en una tarde calurosa con un toque natural y lleno de nostalgia.
¿Qué ingredientes lleva el agua de tamarindo?
Preparar esta joya en casa marca una gran diferencia en comparación con los jarabes procesados o polvos artificiales, pues al trabajar directamente con la fruta natural, obtienes un concentrado de textura suave con el equilibrio perfecto.
Lo mejor de todo es que el procedimiento es sumamente sencillo y accesible para cualquiera en la cocina. Sin complicaciones ni técnicas raras, en unos cuantos pasos lograrás una jarra bien fría que rinde muchísimo y que dejará a todos en casa pidiendo un vaso más.
Ingredientes
- 200 gramos de tamarindo seco (aproximadamente 15 a 20 vainas)
- 2 litros de agua pura
- 1/2 taza de azúcar (puedes ajustar la cantidad a tu gusto)
- Hielo al gusto
Insumos
- 1 olla mediana
- 1 colador de malla fina
- 1 jarra grande con capacidad de 3 litros
- 1 cuchara grande para mezclar
¿Cómo hago un agua de tamarindo?
- Quita la cáscara dura exterior de los tamarindos y retira con los dedos los hilos gruesos de fibra que cubren la fruta.
- Coloca la pulpa de tamarindo en una olla con 1 litro de agua. Ponla a calentar a fuego medio y, en cuanto empiece a hervir, déjala al fuego durante 10 a 12 minutos para que las vainas se suavicen por completo.
- Retira la olla de la estufa y permite que la preparación se entibie un poco para que puedas manipularla sin quemarte.
- Con las manos bien limpias, prensa suavemente los tamarindos dentro del mismo agua hervida para separar toda la carne de los huesos interiores.
- Vierte el líquido pasando todo por un colador directo hacia la jarra grande. Usa la cuchara para presionar la pulpa contra la malla y extraer hasta la última gota de sabor, desechando únicamente los huesos y restos de fibra.
- Vierte el litro de agua restante en la jarra, agrega el azúcar y revuelve muy bien con la cuchara hasta que los granos se disuelvan del todo en el concentrado.
- Añade bastante hielo para enfriar la bebida de inmediato y sirve en vasos altos.
Tips para tu agua fresca de tamarindo
- Si tienes tiempo de sobra, puedes evitar prender la estufa dejando remojar los tamarindos pelados en un tazón con agua muy caliente durante una hora antes de tallar la pulpa.
- Para darle un giro divertido a los niños o para una tarde calurosa, puedes escarchar la orilla del vaso con un poco de chamoy y chile en polvo antes de servir el agua.
KVS
