Las corundas son originarias del norte de Michoacán. Se preparan con una base de maíz y se envuelven en una hoja de plátano. La chef Martha López, del restaurante Testal, nos enseñó una receta fácil de preparar para que te luzcas en la cena de Año Nuevo.
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Para hacerlo necesitas:
- Manteca de cerdo
- Masa de nixtamal o para tamales
- Caldo de cerdo
- Sal
- Polvo para hornear
- Hojas de plátano
Para la salsa
- Jitomate
- Chile poblano
- Cebolla
- Ajo
Preparación
Bate la manteca hasta que tenga una consistencia acremada. Luego agrega la masa y sigue batiendo hasta incorporarla.
Agrega el caldo de cerdo, unas pizcas de sal y polvo para hornear
Con una cuchara sopera, pon la mezcla en las hojas y envuélvela en una figura de cinco picos
En una vaporera honda, pon los tamales para que se cuezan
Luego de una hora, revisa uno de los tamales. Si la hoja se desprende sin problemas, las corundas están listas
Para la salsa
Prepara un caldillo de jitomate con un poco de ajo, cebolla y sal. Agrega las rajas de chile poblano y deja que hierva. Baña los tamales con la salsa y listo: ¡tendrás unas ricas corundas michoacanas para este fin de año!
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