El chile chipotle es el preferido de la chef Lula Martín del Campo, quien en junto al muralista Irving Cano y Blue Demon Jr. participan en la campaña "Te atreves o te rajas" con la que La Costeña busca darle la importancia que tiene el ingrediente mexicano más destacado que trabajan, para lo cual ha creado una experiencia inmersiva para el público que estará abierta este fin de semana en Polanco.
"El chipotle es mi favorito por la gran versatilidad que tiene", dijo la chef antes de compartir un par de recetas a MILENIO.
"Puedes hacer un mousse de chocolate y después mueles el chipotle, lo cuelas y se lo vas agregando poco a poco hasta que quede al gusto", dijo la experta tras recorrer, al igual que Blue Demor Jr., la experiencia inmersiva que, en la calle de Tennyson número 86, estará abierta hoy y el sábado.
En una de las intervenciones se aprecia una escultura hecha con las latas de los chiles, una obra de arte que llamó la atención de la chef: "Está muy bonita" -- dice -- al tiempo que se aprovecha el instante para una foto.
Al referirse a su rol en "Te atreves o te rajas", la chef comentó: "Soy parte de la campaña, representó el aspecto culinaria de nuestro México, y la intención es darle la importancia a la identidad que tenemos con el maíz, el frijol y el chile".
En el recorrido "los visitantes también podrán aprovechar los espacios de photo opportunities, inspirados en la cultura del chile, desde su siembra hasta que llegan a la mesa en una lata; además para mostrar la versatilidad del ingrediente se ofrecerán algunas bebidas y alimentos", explicó Beto Caballero, CEO de La Costeña a MILENIO.
Al ser entrevistado, el ejecutivo destacó que el chile "es un ingrediente básico en la cultura mexicana por lo que estamos festejando la mexicanidad del ingrediente haciendo colaboración con tres mexicanos muy exitosos, como son: Lula Martín del Campo, Irving Cano, que es un muralista muy reconocido de Oaxaca, y Blue Demon Jr, para el relanzamiento de nuestra campaña ´Te atreves o te rajas´, que llega mucho al corazón de los consumidores justo por esta frase que todos reconocemos".
Caballero compartió que la marca "tiene 168 categorías y una de las más importantes es la de los chiles", la cual manejan "en una integración vertical porque nosotros sembramos nuestros propios chiles".
Esto en una zona en Sinaloa, que han llamado Villa San José, donde los campesinos tienen una oportunidad de sobrevivencia para no emigrar.
"Nosotros sembramos nuestros chiles en Villa San José, donde 1000 agricultores trabajan con nosotros. Ahí ellos tienen casa, comida y trabajo; y sus hijos escuela, porque la idea es que el núcleo familiar no se desintegre, así que están en comunión durante todo el proceso desde la siembra hasta la cosecha, alrededor de 8 meses y después se regresan a su lugar de origen; y así cada año".
PREPARA CAZUELAS TRADICIONALES
Fiel a su filosofía emprendedora la chef comentó que prepara la apertura de un nuevo concepto gastronómico, al lado de su restaurante Marea de la colonia Roma, donde servirá los tradicionales guisados de cazuela.
"Vamos a preparar los tradicionales guisados para taquear, pues consideramos que es una propuesta muy solicitada. La idea es iniciar a partir del próximo lunes"; comentó la chef, quien afina los detalles de su nuevo propuesta gastronómica en compañía de su hermano Nicolás.
Y ADEMÁS
Los horarios para visitar la experiencia son: Viernes 1 de mayo, de 10:00 a 18:00 hrs. y Sábado 2 de mayo, de 10:00 a 18:00.
AJR
