La Oficina de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) en Torreón no encontró manejo inadecuado de los lotes de huevo importados que llegan a los centros de distribución, como el Mercado de Abastos.
José Luna Riojas, responsable de esta oficina, refirió que con ello se atiende la denuncia interpuesta por la Asociación de Avicultores de Gómez Palacio, aunque precisó que este señalamiento no es privativo de La Laguna, ya que se recibió un oficio de oficinas centrales para mantener vigente la vigilancia en diversos puntos donde se está señalando el mismo fenómeno.
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Hizo ver que, tras el señalamiento de MILENIO y por la denuncia hecha por esta asociación, se procedió a llevar a cabo una visita de inspección en puntos específicos donde, según el oficio, se estaba expendiendo huevo americano en condiciones poco óptimas. Sin embargo, al acudir no se encontró ya mucho volumen en exposición y el que tenían en bodega cumplía perfectamente con la cadena de frío exigida.
El funcionario hizo ver que en este recorrido, realizado por el equipo de inspección, se pudo corroborar que los comercializadores ofrecen producto nacional y americano, pero en menor escala, a fin de poder satisfacer sus mercados. Sin embargo, precisó que, en el caso de este último, se observó que sí cuidan la parte de la cadena de frío.
A pregunta expresa, señaló que, de acuerdo con el protocolo que se sigue en las inspecciones, se levantan actas en tiempo real, se incluyen observaciones, pero además material de video a través de una plataforma en la que se da constancia de las condiciones en que se encuentran las instalaciones de las empresas a visitar, ofreciendo transparencia en la operación.
Como dato adicional, dijo que si alguien quiere tener acceso al procedimiento de alguna denuncia, puede ingresar a la Unidad de Transparencia y en su respuesta se incluyen las actas que se hayan levantado, acompañadas de material de video en tiempo real que se hizo en dicha visita.
Al momento en que llegó la inspección, añade, en una de las bodegas señaladas iba llegando un tráiler, corroborando que dicho tractocamión trae su refrigerador funcionando, con su termómetro y con las bitácoras del traslado.
“Tenemos todo documentado y le damos seguimiento a las observaciones que encontramos, tenemos la experiencia y el compromiso de hacer una vigilancia exhaustiva en este tema”, dijo Luna Riojas.
Vigilancia en establecimientos
De hecho, aseguró que esto no es privativo de La Laguna de Durango y Coahuila, sino que se ha lanzado un comunicado oficial de Cofepris dirigido a todas las entidades federativas, donde hace alusión al manejo que se le tiene que dar a este producto y se está notificando a todas las oficinas representativas para mantenerse alerta y proceder conforme lo dicta la Norma Oficial Mexicana.
“Cuando acudimos (al Mercado de Abastos) ya había muy poco producto, el tráiler que llegó ahí nos exhibió toda la documentación de las autoridades correspondientes que autorizan el ingreso del producto al país”, refirió el funcionario.
Incluso le compartieron que algo que están haciendo como comercializadores es que apenas llega el tráiler le hablan a sus clientes para que acudan lo más pronto posible; en tanto que otros le dieron acceso al cuarto frío, en donde tenían una columna de 20 cajas de huevo americano debidamente estibadas con la leyenda “producto vendido”, por lo que el producto no se exhibe a la intemperie.
¿Qué dice la circular de Cofepris?
Por último, señaló que la denuncia se atendió, pero no se encontraron por ahora elementos para emitir alguna sanción o aseguramiento del huevo americano en las bodegas visitadas, por lo que se estableció el compromiso con los denunciantes de mantener la vigilancia para prevenir cualquier riesgo a la salud de los consumidores.
La circular número COFEPRIS-COS-858-2026, con fecha 22 de octubre de 2026, que obra en poder de MILENIO, refiere que este comunicado está relacionado con el fortalecimiento del control sanitario a los establecimientos que almacenan, distribuyen y comercializan huevo de importación.
“Al respecto y con la finalidad de fortalecer las medidas de prevención y control de riesgos sanitarios asociados a la producción, acondicionamiento, almacenamiento, transporte y comercialización de huevo para consumo humano, se hace de su conocimiento la importancia de mantener bajo refrigeración el huevo con cascarón que ha sido sometido a un proceso de lavado”, señala.
Y agrega: “El huevo constituye un alimento de origen animal susceptible de contaminación microbiológica. Entre los agentes patógenos de mayor importancia sanitaria se encuentra Salmonella enteritidis, que puede estar presente tanto en la superficie del cascarón como en el interior del huevo, como resultado de la contaminación durante su formación y después de la postura.
"La cáscara del huevo cuenta con poros y una cubierta superficial natural denominada cutícula, que contribuye a limitar la penetración de microorganismos al interior. Cuando se realiza el lavado, esta barrera puede alterarse o reducirse, lo que permite el ingreso de la Salmonella spp. al interior del huevo, por lo que resulta indispensable su almacenamiento en condiciones de refrigeración”.
En otra parte del texto de esta circular, precisa que “El huevo de importación es un producto lavado; en Estados Unidos se comercializa en condiciones de refrigeración, por lo que al ser importado en México, se debe mantener la cadena de frío”. Y firma MSP Carlos Alberto Aguilar Acosta, comisionado de Operación Sanitaria de Cofepris.
e&d
