Uno de los manjares más conocidos en el norte de México son los burritos, teniendo su origen principalmente en Chihuahua, sin embargo, en La Laguna se adoptaron como almuerzo, comida y cena.
Pero, ¿de dónde viene el nombre? Lo que también es conocido como 'tacos de harina', en el norte son coloquialmente conocidos como 'burritos', ¿por qué?
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Los tan prácticos burritos de diferentes guisados que forman parte de la gastronomía mexicana tienen su origen entre 1900 y 1920 en Ciudad Juárez, Chihuahua, cuando la frontera comenzaba a crecer en población debido al auge en el empleo.
De todas partes de México llegaron trabajadores a la ciudad, sin embargo, la historia relata que en las montañas de aquella región vivía un hombre llamado 'Don Juan Méndez', mismo que comenzó a vender sus tacos de harina a los empleados y turistas.
Estos 'tacos de guisado en tortillas de harina' eran principalmente de frijoles con queso y carne deshebrada.
Debido a lo rico de aquel "platillo", los pobladores comenzaron a comprarle seguido con lo que fue ganando popularidad, sin embargo, lo que lo caracterizaba era que los recorridos por la ciudad, bajando de la montaña, los daba acompañado de sus dos burritos, mismos que le ayudaban a cargar el alimento que llevaba en canastos.
Según la historia, esto fue lo que destacó con Don Juan, pues las personas le gritaban "¡Ya llegó el señor de los burritos!", dando origen así al nombre que recibiría este platillo tan famoso de la comida mexicana.
