El aguacate se ha consolidado como uno de los productos agrícolas más importantes de México, tanto por su valor nutricional como por su impacto económico. Rico en grasas saludables, vitaminas y minerales, su creciente demanda lo ha convertido en un alimento de gran relevancia en los mercados internacionales.
México lidera la producción mundial de aguacate al aportar cerca del 40 por ciento del total global. Michoacán concentra la mayor parte de la producción nacional, seguido por Jalisco y el Edomex.
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Además, el país mantiene una superficie cercana a las 256 mil hectáreas dedicadas a este cultivo, lo que fortalece su posición como principal exportador.
Uno de los factores que favorecen la comercialización del aguacate Hass es que puede permanecer varios meses en el árbol una vez maduro, permitiendo a los productores elegir el mejor momento para cosecharlo según las condiciones del mercado y la demanda.
Estados Unidos es el principal destino del aguacate mexicano, donde el consumo aumenta especialmente durante eventos deportivos, impulsando las exportaciones.
Esta actividad genera importantes ingresos económicos y miles de empleos para pequeños y medianos productores, así como para quienes participan en las labores de cultivo, empaque y distribución.
No obstante, el crecimiento de esta industria también representa desafíos, principalmente por el uso de recursos naturales y el impacto ambiental derivado de la expansión de las zonas de cultivo. Por ello, especialistas destacan la necesidad de impulsar una producción sustentable que permita mantener el liderazgo de México sin comprometer el equilibrio ambiental.
Más allá de ser un alimento de consumo cotidiano, el aguacate representa uno de los pilares del sector agroalimentario mexicano y un ejemplo del papel que desempeña el campo nacional en el comercio internacional.
Editores científicos: Dr. Iván D. Rojas-Montoya y Dra. Sandra M. Rojas-Montoya
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