Si ya se te acabaron las ideas para la temporada de Cuaresma. Te dejamos la receta que la chef del restaurante Chapulín nos compartió para realizar durante la curentena por COVID-19.
Ingredientes:
540 g Aguacate Hass (4 piezas)
400 g Filete de atún fresco (aleta amarilla)
380 g Pepino (1 ½)
70 g Sal de grano
4 g Cebollín
20 ml Aceite de ajonjolí
6 pzas Limón con semilla
20 g Chile habanero
10 g Cebolla Blanca
1/2dte. Ajo
32 g Cilantro
4 g Ajonjolí garapiñado
4 g Rábano Sandía
60 g Cebolla Cambray
4 g Hojas de cilantro
Preparación:
• Para elaborar la salsa de habanero: tatemar el chile, la cebolla blanca y el ajo. Posteriormente, moler con un poco de agua y agregar el jugo de 2 limones y 60g de sal de grano.
• Cortar en cubos el filete de atún, el aguacate y el pepino. Cortar finamente el cebollín.
• Obtener el jugo de los cuatro limones restantes.
• En un bowl mezclar el aguacate, el atún y el pepino previamente cortados.
• Agregar el jugo de limón, aceite de ajonjolí y cebollín.
• Mezclar, sazonar con sal y salsa de habanero.
• Deshojar el cilantro, cortar el rábano sandía en láminas y la cebolla cambray en aros.
• Con ayuda de un molde colocar en un plato y decorar con las láminas de rábano sandia, cebolla cambray en aros, ajonjolí garapiñado y hojas de cilantro.
