Los insectos fueron un elemento fundamental de la dieta de las culturas prehispánicas en México, sin embargo en la actualidad no son bien vistos por buena parte de la población; y como nos han enseñado programas de comidas extremas, en el lejano oriente así como en diversas regiones de asía continental y pacífico, continúan vigentes. Comer grillos acaso no cause tanto resquemor, pero pensar en echarse al estómago cucarachas o alacranes si es para pensarse.
En el marco de las celebraciones por los 25 años del canal elGourmet, se estrena la serie La ruta de los insectos, la cual busca poner su granito de arena para eliminar prejuicios y volver a introducir en la dieta a estos curiosos seres. Este innovador programa, conducido por el explorador gastronómico mexicano Enrique 'Quique' Cervantes, invita a descubrir peculiares platillos preparados con insectos comestibles.
Como va a enseñarnos Cervantes, no todos los insectos se comen directamente; en ocasiones forman parte en la elaboración de un guiso y otras son un ingrediente más para formular algunas medicinas. En esta ruta de ocho episodios nos adentraremos en diversas localidades de México que van desde el Valle del Mezquital, el Parque Nacional Cerro del Tepozteco, San Ángel, Tequisquiapan, entre otras, el público conocerá más sobre los insectos comestibles, un ingrediente ancestral que fue olvidado y menospreciado por muchos años y que ahora está revolucionando la cocina contemporánea a nivel mundial.
Presentes desde los mercados tradicionales, hasta los restaurantes más innovadores, ahora podremos conocer la historia, la cultura y las propiedades nutritivas de estos pequeños manjares, incluyendo alimentos tales como chivo con salsa de xamue, chapulchelas, helados y paletas con insectos, entre otros platillos.
La ruta de los insectos podrá verse durante septiembre, los miércoles y viernes a las 18:00 horas, por el canal elGourmet.
AMS
