Si encuentras un octágono negro con la leyenda “Exceso de calorías” en un alimento o bebida, hay una razón específica detrás de esa advertencia.
El sello forma parte del etiquetado frontal mexicano y está diseñado para que el consumidor pueda identificar rápidamente cuando un producto rebasa determinados criterios nutrimentales.
Pero, ¿Cuántas calorías debe contener un producto para llevarlo y qué significa realmente cuando aparece en el empaque?
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¿Cuándo aparece el sello “Exceso calorías”?
La NOM-051-SCFI/SSA1-2010, que regula el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, establece los criterios para determinar cuándo debe aparecer esta advertencia.
Desde el 1 de enero de 2026 se aplica la tercera fase de la norma, después de que el Diario Oficial de la Federación amplió hasta el 31 de diciembre de 2025 el periodo correspondiente a la segunda fase.
Con los criterios vigentes, el sello “Exceso de calorías” corresponde a productos que alcanzan o superan los siguientes valores:
- Alimentos sólidos: 275 kilocalorías por cada 100 gramos.
- Bebidas: 70 kilocalorías por cada 100 mililitros.
Es importante fijarse en esta referencia porque no se determina únicamente por las calorías de una porción. El perfil nutrimental utiliza como base 100 gramos para alimentos sólidos y 100 mililitros para productos líquidos.
¿El sello significa que el alimento está prohibido?
No. La presencia de “EXCESO CALORÍAS” es una advertencia nutrimental obligatoria y no significa que el producto esté prohibido para su venta.
La Secretaría de Salud explica que el sistema de etiquetado frontal busca advertir de manera clara sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que pueden representar riesgos para la salud cuando se consumen en exceso.
Por eso, encontrar este octágono no significa que todas las personas deban eliminar automáticamente ese producto de su alimentación. Su función principal es ofrecer información visible antes de la compra.
¿Qué otros sellos pueden aparecer?
El de calorías puede estar acompañado por otras advertencias. El sistema contempla cinco octágonos:
- EXCESO CALORÍAS
- EXCESO AZÚCARES
- EXCESO GRASAS SATURADAS
- EXCESO GRASAS TRANS
- EXCESO SODIO
Un mismo producto puede presentar varios sellos, dependiendo de los criterios que alcance.
Por ello, cuando aparezca el octágono de “EXCESO CALORÍAS”, conviene revisar también la tabla nutrimental, especialmente las calorías por 100 gramos o 100 mililitros, el tamaño de la porción y el resto de las advertencias.
Así, ese sello negro que aparece al frente del empaque permite conocer desde el momento de la compra que el producto alcanzó el criterio de energía establecido por la regulación mexicana.
JCM
