El regreso a clases también marca el regreso de las loncheras escolares, pero un descuido al prepararlas puede favorecer la proliferación de bacterias y aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Por ello, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) dio a conocer qué alimentos debe incluir una lonchera saludable y cuáles son los cuidados que no pueden pasarse por alto al momento de empacarla.
Te recomendamos
Más allá de elegir frutas, verduras o un sándwich, la forma en que se conservan los alimentos es fundamental para que lleguen en buen estado hasta la hora del recreo.
La guía difundida por la Cofepris destaca que mantener una temperatura adecuada, evitar la contaminación cruzada y seguir medidas básicas de higiene puede hacer la diferencia entre un lunch seguro y uno que represente un riesgo para la salud.
¿Qué debe llevar una lonchera saludable?
De acuerdo con las recomendaciones de las autoridades sanitarias, una lonchera saludable debe combinar alimentos nutritivos con prácticas adecuadas de conservación e higiene. Entre los alimentos que pueden incluirse se encuentran:
- Proteínas como pollo, carne, huevo, pescado o embutidos, siempre completamente cocidos.
- Frutas y verduras previamente lavadas y desinfectadas.
- Pan, tortillas o galletas integrales almacenados en recipientes herméticos.
- Agua natural potable.
- Leche ultrapasteurizada en envase individual o yogur conservado correctamente.
Además de los alimentos, es importante utilizar recipientes limpios y, cuando sea necesario, una lonchera térmica para mantener la temperatura adecuada.
Las proteínas requieren un manejo especial
Las autoridades advierten que los alimentos con proteínas son los que presentan un mayor riesgo si no se conservan correctamente. Por ello, carnes, pollo, huevo, pescado o embutidos deben cocinarse completamente y dejarse enfriar antes de colocarlos en la lonchera.
También recomiendan utilizar una lonchera térmica o incluir un bloque de gel congelado para mantener estos alimentos fríos durante varias horas y reducir el crecimiento de bacterias.
Lava y separa las frutas y verduras
Las frutas y verduras son una excelente opción para complementar el lunch escolar, pero antes de empacarlas deben lavarse y desinfectarse cuidadosamente.
Asimismo, se recomienda mantenerlas separadas de las proteínas para evitar la contaminación cruzada, es decir, el contacto entre alimentos que puede facilitar la transferencia de microorganismos.
El pan también necesita conservarse correctamente
Aunque suelen representar un menor riesgo, alimentos como el pan, las tortillas o las galletas integrales también deben almacenarse adecuadamente.
La recomendación es utilizar recipientes herméticos completamente secos, ya que la humedad favorece el deterioro de los alimentos y la aparición de hongos.
¿Qué bebidas son las más recomendables?
Para acompañar los alimentos, las autoridades aconsejan enviar agua natural. Si el agua requiere tratamiento, debe hervirse durante cinco minutos después del primer hervor o desinfectarse siguiendo las indicaciones del producto utilizado.
En el caso de la leche, la opción más segura es enviarla en envases individuales ultrapasteurizados. Si se opta por yogur, debe mantenerse en su envase original y permanecer sellado hasta el momento de consumirlo.
Tres recomendaciones para preparar un lunch seguro
Además de elegir alimentos saludables, las autoridades recuerdan que una lonchera segura depende de seguir tres medidas esenciales:
- Mantener una correcta higiene al preparar los alimentos y lavarse las manos antes de manipularlos.
- Evitar la contaminación cruzada separando los distintos tipos de alimentos.
- Conservar los productos que lo requieren a una temperatura adecuada mediante loncheras térmicas o geles refrigerantes.
Preparar una lonchera saludable no solo consiste en ofrecer alimentos nutritivos. También implica conservarlos correctamente para que los niños puedan consumirlos de forma segura durante la jornada escolar y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos en este regreso a clases.
JCM
