Comprar carne de res sin comparar precios puede representar un gasto considerable. La diferencia entre el establecimiento más barato y el más caro puede alcanzar cientos de pesos por el mismo corte. ¿Cuánto cuesta el kilo de carne de res y qué opciones pueden resultar más accesibles?
La Procuraduría Federal del Consumidor incluyó en su Guía de Consumo de septiembre de 2026 en la Revista del Consumidor una lista con los precios mínimo, máximo y promedio de diferentes cortes de carne de res a granel.
Los datos corresponden al programa Quién es Quién en los Precios y fueron recopilados del 3 al 14 de agosto de 2026, por lo que la dependencia advierte que pudieron cambiar a la fecha de publicación.
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Estos son los cortes de carne de res con mayor precio promedio
El filete limpio sobresale por tener el precio promedio más alto de toda la lista, con 497.92 pesos por kilo. Además, llegó a un precio máximo de 729 pesos, mientras que el mínimo registrado fue de 240 pesos.
Otros cortes que aparecen entre los de mayor precio promedio son:
- Chuleta, chuleta costilla o chuletón: 267.38 pesos por kilo.
- Milanesa de bola para el sartén: 259.42 pesos.
- Milanesa de bola o pulpa bola: 254.35 pesos.
- Bistec para el asador: 251 pesos.
- Bistec diezmillo o diezmillo sin hueso: 248.40 pesos.
- Bistec ranchero: 245.50 pesos.
- Bistec corte delgado o bistec: 245.19 pesos.
Los precios máximos también muestran diferencias importantes. Por ejemplo, la chuleta, costilla o chuletón llegó a 469 pesos por kilo, mientras que la milanesa de bola alcanzó 319 pesos.
Hay opciones que cuestan mucho menos
Si buscas reducir el gasto, algunos productos incluidos por Profeco presentan precios promedio considerablemente menores. Entre los más accesibles se encuentran:
- Hígado: 72.54 pesos por kilo.
- Panza o menudo crudo: 112.13 pesos.
- Panza o menudo cocido: 133.03 pesos.
- Molida especial 80/20: 139.05 pesos.
- Retazo con hueso para cocer o guisar: 142.87 pesos.
- Retazo con hueso o cocido comercial: 146.85 pesos.
- Bistec del 0: 165.34 pesos.
- Bistec del 0 para el asador: 169.05 pesos.
El hígado tuvo el precio mínimo más bajo de la tabla, con 37 pesos por kilo, mientras que la panza o menudo crudo registró precios desde 75 pesos.
¿Cuánto cuesta la carne para asar?
Para la carne para asar, el precio promedio registrado por Profeco fue de 226.58 pesos por kilo. Sin embargo, los precios encontrados fueron desde 122 hasta 289.99 pesos.
La falda para deshebrar o deshebrada tuvo un promedio de 228.90 pesos, mientras que la falda para cocer o guisar registró 226.58 pesos.
¿Por qué puede variar tanto el precio?
La propia guía muestra que la carne de res se comercializa en una amplia variedad de cortes, entre ellos pierna, lomo y costillar, paleta, pecho y falda, chambarete y menudencias. Profeco también advierte que los nombres de los cortes pueden variar entre las distintas regiones del país.
El consumo de este alimento es relevante en México. De acuerdo con la guía, en 2025 el país produjo 2.3 millones de toneladas de carne de bovino y siete entidades concentraron 51.8 por ciento de esa producción. Veracruz aportó 12.8 por ciento y Jalisco 11.8 por ciento. El consumo anual de carne de res es de 16.6 kilos por persona.
¿Qué recomienda Profeco al comprar carne?
Antes de elegir un corte, la dependencia recomienda tomar en cuenta tanto el precio como las condiciones del producto:
- Revisar que la carne fresca tenga un tono rojo brillante.
- Comprobar la fecha de caducidad o consumo preferente en productos empacados.
- Verificar que el empaque no tenga perforaciones, rupturas o daños.
- Evitar carne que desprenda un olor desagradable.
- Comprar los cortes recientes.
- Adquirir la carne al final de las compras para mantener la cadena de frío.
- Congelarla si no se consumirá de inmediato.
Así, además de comparar cuánto cuesta el kilo de carne de res, revisar las condiciones del producto puede ayudar a realizar una compra más informada.
JCM
