Antes de convertirse en un Récord Guinness, la barbacoa de Actopan fue una tradición que pasó de generación en generación entre familias que durante décadas perfeccionaron la preparación de uno de los platillos más representativos de Hidalgo. Ese legado fue reconocido por el gobierno municipal al distinguir a los barbacoyeros más longevos y a quienes participaron en la elaboración de la línea de tacos de barbacoa más grande del mundo durante la Feria de la Barbacoa.
En el marco del 480 aniversario de la fundación de Actopan, la presidenta municipal, Imelda Cuéllar Cano, encabezó la entrega de reconocimientos y destacó que la obtención del Récord Guinness trascendió el ámbito gastronómico al colocar al municipio en el escaparate internacional y fortalecer su identidad como uno de los principales referentes de la barbacoa en México.
"Por este reconocimiento vinieron medios de otros países, el más importante de Europa, el diario El País de España, vinieron a conocer por qué ganamos la línea de tacos de barbacoa más grande del mundo, vinieron a ver cómo es el proceso de producción y de elaboración, eso habla bien de Actopan en el mundo", afirmó.
La alcaldesa sostuvo que los reconocimientos también estuvieron dirigidos a quienes comenzaron esta tradición y contribuyeron a que la barbacoa de Actopan cruzara fronteras, al comercializarse no solo en distintas entidades del país, sino también en Estados Unidos. "Los reconocimientos deben ser en vida", expresó al agradecer el trabajo de quienes abrieron camino para convertir este platillo en un símbolo del municipio.
En representación de los participantes que recibieron el certificado del Récord Guinness, Javier Gachuz señaló que la distinción representa un compromiso para mantener la calidad del producto y seguir promoviendo el nombre de Actopan a través de su gastronomía.
Por su parte, Crescencio Castillo Moreno, representante de los barbacoyeros del Mercado 8 de Julio, aseguró que la obtención del récord incrementó la proyección turística del municipio y consolidó a la barbacoa como uno de sus principales atractivos.
La directora general de Planeación y Evaluación, Guadalupe Escamilla, recordó que la hazaña se consiguió durante la edición 54 de la Feria de la Barbacoa, con la elaboración de una línea integrada por 12 mil 500 tacos de barbacoa, cifra con la que Actopan obtuvo el reconocimiento del Récord Guinness.
"El objetivo de este reconocimiento internacional del Récord Guinness en la Feria de la Barbacoa 2025 de Actopan, Hidalgo, fue resaltar a este platillo gastronómico único para la promoción turística de nuestro municipio a nivel local, estatal, nacional e internacional; así como lograr una importante derrama económica y el reconocimiento de Actopan por su gastronomía y tradiciones", concluyó.
