La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) lanzó una alerta sanitaria a la población tras detectar casos de salmonella en algunos huevos, por lo que la gente podría correr riesgo de enfermarse.
Aunque la situación está siendo controlada y ya se ordenó a retirar el producto y alertó a quienes pudieran haberlo comprado, es una buena oportunidad para informar sobre ésta enfermedad y cómo identificar si el huevo está contaminado, en MILENIO te contamos.
¿Qué fue lo que pasó en Estados Unidos?
De acuerdo con la FDA, se registró un brote de salmonela relacionado con huevos que ya fueron retirados del mercado, lo que provocó casi una centena de casos en 17 estados de EUA. Aunque aún no se registran fallecimientos, 26 personas si necesitaron se hospitalizadas.
Las investigaciones apuntan a que los huevos distribuidos por Midwest Poultry Services son una fuente probable de la bacteria. Los productos fueron comercializados en varias marcas y vendidos en supermercados de distintos estados, por lo que se emitió un retiro preventivo.
Los huevos retirados del mercado se vendieron bajo las marcas Country Morning, Cal-Maine Sunups, Brookshire's, Simple Truth y Kroger. Las autoridades recomiendan revisar si se compraron huevos incluidos en el retiro y, de ser así, desecharlos o devolverlos para recibir un reembolso.
Hasta el momento, la FDA continúa con las investigaciones pertinentes y sugiere a la población permanecer alerta de los síntomas de salmonella.
¿Cómo se contamina un huevo?
Las aves de corral como pollos y gallinas pueden ser portadoras de la bacteria salmonella y muchas veces, es posible que estos gérmenes se transmitan a los huevos, lo que representa un riesgo para los usuarios.
Los huevos pueden contaminarse de ésta bacteria de dos formas: por contaminación externa en el cascarón a través de las heces y el ambiente o desde el interior de la gallina, mientras se está formando y antes de que se haga la cáscara.
¿Cómo identificar que un huevo tiene salmonella?
Para identificar las señales clave de descomposición en los huevos es importante prestar especial atención a las señales obvias, como el mal olor o un color raro, sin embargo, para comprobar su frescura antes de romperlo, puedes hacer la “prueba de flotación”.
En ella, deberás llenar un vaso grande con agua fría y colocar el huevo, si se hunde y se queda en el fondo acostado de lado, está fresco. Por otra parte, si se hunde pero queda de forma vertical o inclinada, no está fresco pero es comestible. Finalmente, si flota, está malo.
Al romperlo, es clave que el olor no sea fuerte ni desagradable, pues esto es una señal de descomposición. El aspecto también es importante, si la cáscara presenta manchas o grietas, está pegajosa o viscosa, puede ser una señal de contaminación o descomposición.
Si la clara es de otro color, se ve turbia, verde o rosa, no consumas, si la yema es muy líquida o el contenido en general presenta manchas oscuras o puntos extrañas, puede ser por posible moho o contaminación.
¿Cómo conservar los huevos correctamente?
Un buen almacenamiento representa la clave para tener alimentos frescos. Con respecto al huevo, puedes tomar las siguientes recomendaciones:
- Guárdalos en el refrigerador preferentemente para reducir el crecimiento de bacterias.
- Mantén los huevos en su cartón original, ya que los protege de golpes, olores y pérdida de humedad.
- No los coloques en la puerta del refrigerador, porque los cambios de temperatura son más frecuentes al abrirla.
- Evita lavarlos antes de almacenarlos, ya que el lavado puede eliminar la capa protectora natural de la cáscara.
- Revisa la fecha de caducidad o consumo preferente
- Desecha los huevos con la cáscara rota o agrietada, ya que pueden facilitar la entrada de bacterias.
- Mantén los huevos separados de carnes crudas y otros alimentos que puedan causar contaminación cruzada.
- Cocínalos completamente, especialmente si pertenecen a un lote retirado del mercado o si no conoces su procedencia.
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