M+.- Al menos 135 médicas y médicos residentes del Hospital General “Dr. Eduardo Liceaga” se enfrentan a un brote de gastroenteritis infecciosa aguda por salmonella. Aunque se trata de infecciones relativamente comunes, los casos reportados en el centro de salud más grande del país han desatado diversas preguntas, entre ellas, cómo se originó y quiénes se encuentran en mayor riesgo.
Por ello, el Dr. Mauricio Rodríguez, profesor de la Facultad de Medicina y vocero del Programa de Riesgos Epidemiológicos de la UNAM, comparte algunas claves para comprender mejor al agente detrás de la enfermedad, así como recomendaciones para proteger la salud.
Te recomendamos
Qué es la salmonelosis y cuáles son sus síntomas
La salmonelosis es una infección intestinal causada por bacterias del género Salmonella que puede derivar en distintos cuadros clínicos; desde una diarrea común hasta enfermedades febriles severas como la fiebre tifoidea.
Forma parte de la larga lista de infecciones intestinales que se presentan a diario en el mundo, pero son mucho menos frecuentes que los cuadros causados por virus y otras bacterias, como norovirus, rotavirus o Escherichia coli.
El Dr. Mauricio lo pone en perspectiva: durante 2025 se registraron casi 4 millones de casos dentro de una de las principales categorías de infecciones gastrointestinales; la salmonelosis representó alrededor del 0.6% del total, como señalan los datos de la Secretaría de Salud.
Los síntomas comienzan entre las primeras 6 horas o hasta 6 días después de que el cuerpo estuvo expuesto y son principalmente diarrea, fiebre y cólicos estomacales. A diferencia de otras infecciones, los cuadros graves de salmonella suelen ocasionar diarrea con mucosidad y sangre debido a que la bacteria genera un daño más profundo en el epitelio intestinal.
La enfermedad dura entre 4 y 7 días y suele desaparecer por sí sola, aunque siempre existen excepciones, todo depende del tipo de cepa, cantidad ingerida y condición de salud del paciente.
“Mientras más bacteria se coma, mayor es el riesgo de que la enfermedad sea relevante; es más difícil que el cuerpo controle a la bacteria, lo que puede hacer que la enfermedad sea un poquito más fuerte o más duradera. Si las personas tienen alguna enfermedad predisponente también puede dificultar el diagnóstico y control”, comparte el especialista en una charla con MILENIO.
Para evitar complicaciones durante el proceso es crucial una adecuada hidratación, descanso, así como el control de la fiebre, el dolor y las náuseas. A pesar de que los cuadros son autolimitados y el cuerpo elimina la bacteria por sí solo, un experto debe evaluar el caso y determinar si se requieren antibióticos.
¿Cómo se transmite y cuál fue el posible origen del brote en el Hospital General?
De acuerdo con la información emitida por el propio nosocomio mediante un comunicado, al menos 135 médicos residentes y de alta especialidad presentaron síntomas; del total 41 fueron hospitalizados los primeros días para vigilancia y tratamiento médico.
Se sospecha que el brote estaría asociado al consumo de alimentos proporcionados por el servicio subrogado de comedor institucional, como señala la institución es decir, que ocurrió a partir de alimentos preparados para médicos residentes por un proveedor externo.
“No todos los alimentos fueron parte del brote, por eso se tienen que hacer investigaciones exhaustivas para tratar de saber qué fue lo que pasó. Y desde luego, aplicar las medidas correctivas para que no se vuelva a repetir”, comparte el especialista.
Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos, las fuentes de contagio más frecuentes son:
Un estudio de 50 años enfocado en México destaca que los climas cálidos-húmedos (tropicales y subtropicales) como los del país presentan los índices más elevados de salmonelosis no tifoidea (SNT), ya que las altas temperaturas y las lluvias constantes favorecen su proliferación y dispersión ambiental.
Los estados con mayor número de casos reportados de paratifoidea y otras salmonelosis corresponden a zonas tropicales como Chiapas, Veracruz y Tabasco.
¿Los pacientes pueden estar en riesgo?
El doctor destaca que la transmisión directa de persona a persona es muy poco frecuente, más aún en entorno hospitalario, por lo que el riesgo se quedaría limitado al grupo de residentes que comieron el día y los platillos que estuvieron involucrados.
“No significa un riesgo directo para los pacientes porque son áreas de preparación de alimentos diferentes”, explica el especialista. “Ahora, ¿cómo afecta? Pues desde luego en la operación del hospital”.
Se calcula que hay más de 7300 trabajadores, 1500 estudiantes y 1200 residentes en el Hospital General. Considerando que más de 100 de ellos se encuentran en reposo, las funciones operativas recaen en menos personas, pero “tampoco es que se abandona a los pacientes dentro del hospital o que se dejan de hacer las actividades”, sentencia el médico.
Al respecto, el especialista insiste: los casos de salmonelosis dejan una reflexión importante sobre los comedores colectivos (no solo en hospitales sino también en eventos masivos, albergues, campamentos de refugiados, barcos o cárceles) pues son escenarios especialmente vulnerables a los brotes de infecciones gastrointestinales de fuente común.
Es aquí en donde se concentran tres elementos: 1) se preparan grandes cantidades de comida, 2) muchas personas consumen prácticamente lo mismo y 3) lo hacen en un periodo corto.
“Entonces, un solo error en la cocción, en la refrigeración, en la manipulación, en la higiene puede traducirse rápidamente en decenas o cientos de casos”.
Ejemplo de ello son las plantas manufactureras. Históricamente han registrado brotes periódicos que afectan a cientos de obreros por turno en estados como Chihuahua, Tamaulipas y Baja California.
Así que un brote en una institución no debe de verse solamente como una suma de casos individuales, sino como una señal de que falló algún punto de un sistema que debería garantizar la alimentación segura.
LHM
