La comida es una parte importante del ser humano, ya que no solo sirve para satisfacer la necesidad básica de absorber nutrientes a través de ellos, sino que también relata las tradiciones y costumbres de una cultura a través de ella y los recursos con los que el país o región cuenta para poder nutrirse.
Es por ello que carreras como Gastronomía son tan interesantes para las personas que les gusta cocinar. Pero, ¿será esta tu carrera ideal? Miguel Ángel Paredes de León, alumno de séptimo semestre de la carrera de Gastronomía y Nutrición en la Universidad La Salle Laguna y Milagros del Carmen Olivares Martín del Campo, egresada de la misma universidad, relatan su experiencia en esta licenciatura y profesión.
Miguel menciona que desde muy pequeño encontraba gusto en cocinar y ayudar a sus familiares con los platillos para comer. No obstante, esta carrera no fue su primera opción. Antes de entrar a Gastronomía y Nutrición, estudió la carrera de Ingeniería en Gestión Empresarial durante cuatro semestres por comentarios relacionados a las oportunidades laborales.
Sin embargo, su amor a la cocina y el hecho de que se visualizaba en un trabajo con un rol más activo fue lo que lo impulsó a buscar su sueño de estudiar para ser un chef. Busca tener su propio restaurante, aunque está consciente que para ello hay que tener, práctica, conocimiento e inversión, aunque puede ser difícil, sabe que no es imposible.
“Empezar desde abajo. No tal cual en una plaza o en una esquina. Puedes empezar con un tabarete, pero siempre buscando la manera de ver algo nuevo, algo innovador”. Considera que gracias a la carrera ha conocido distintas manera de hacer alimentos y de combinar sabores para innovar o mejorar platillos. “Siempre vas a aprender algo nuevo. A lo mejor ese chef tiene una técnica diferente y la puedes combinar con las que sabes, o a lo mejor vas a poder crear una nueva”, menciona Miguel.
Como consejo para los jóvenes que están interesados en la carrera de Gastronomía, recomienda ampliamente que se entre a la licenciatura. Pese a que conoce que en la sociedad se alienta a los cocineros a no estudiar y a aprender a partir de la práctica, considera el estudiar la licenciatura proporciona herramientas para conocer distintos sabores y técnicas que se pueden usar en la creación de los platillos que se planean hacer y las tendencias en la gastronomía.
Igualmente, considera que en la región hay una buena cantidad de ofertas educativas en este ámbito y que cualquiera de la que se desee entrar le dará al estudiante las herramientas suficientes para conocer sobre la comida, su preparación y para desbordar la creatividad a través de los alimentos.
UNA REPOSTERA EN LÍNEA
Milagros, al igual que Miguel, también se vio atrapada por el mundo de la cocina desde muy pequeña, siendo el ser chef su sueño desde los cuatro años de edad, demostrando a través de sus redes sociales con su repostería online la entrega que tiene por su trabajo, y transmitiendo a sus alumnos de cocina la pasión por aprender y crear sabores nuevos.
Ya que la universidad tiene en conjunto la nutrición con la gastronomía, Olivares tenía la idea de que podría conocer más sobre cocina. Sin embargo, al entrar a la licenciatura se da cuenta de que lleva más nutrición de lo que pensaba, aunque esto no la desanimó y considera que aprendió bastante del arte culinario gracias a sus maestros.
“Aunque realmente creo que lo que más te enseña es la vida. Ya cuando estás en el campo laboral, ahí es cuando todo cambia. Como que la universidad es solo la base, ya lo demás lo vas aprendiendo.” Confiesa que al salir al campo laboral habiendo estudiado, una de las cosas que cambió fue la manera en tomar los retos, haciéndole más fácil el aventarse a hacer cosas nuevas.
Comenta que las áreas en las que un chef se puede desenvolver laboralmente son bastas. Sin embargo, las que a su percepción son las más importantes y a las que más personas deciden enfocarse son el área restaurantera, hostelería, el emprendimiento y también en la docencia.
Como consejo para los jóvenes que consideran esta carrera, menciona que es necesario que hagan las cosas de corazón. “Porque es una carrera que requiere mucha pasión para estar ahí. Las cocinas son difíciles y requieren mucho esfuerzo físico y mental también”, comenta Milagros Olivares.
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