Artesanos de la gastronomía tradicional llevan a cabo la 53 edición del concurso de la barbacoa, en el municipio de Actopan, en el estado de Hidalgo.
En el encuentro participan 19 preparadores de este popular alimento basado en carne de borrego cuyo metodo de cocción se da envuelto en pencas de maguey que se introducen en hornos de tierra con lo que la carne no tiene contacto con el fuego lo que le proporciona un singular sabor.
El jurado evalua aspectos como sabor y grasa de la carne, además de las salsas y consomé que acompañan a este popular alimento de la zona centro del país.
El año pasado la ganadora fue el negocio llamado Barbacoa el Borrego, representado por Reyna Mejía. Ganar este concurso representa todo un orgullo para los preparadores de este alimento.
El kilo de este alimento se ha incrementando en los últimos años derivado de los costos que representa su preparación, actualmente un kilogramo ronda en los 600 pesos.
Este certamen se da en el marco de la Feria de la Barbacoa que contempla diversas actividades artísticas y culturales.
